这些野菜都能吃（这种野菜真稀罕）

小时候家在农村，每到春天就会挖一种野菜，这种野菜长在山坡上、大树下，叶子细细的，长长的，有点像家里种的葱，底下圆圆的像蒜头又像百合。乡亲们把它叫做小蒜。

野生小蒜

其实它的学名叫做野蒜，又叫薤白，也叫小蒜，小根蒜，山蒜等，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质，营养丰富。又因为它含有蒜味，所以可以做调料，而且它白色的鳞茎头里面含有大蒜氨酸，大蒜糖等，是一种中药，具有理气祛痰的作用。所以它可谓浑身是宝。

野生小蒜

小蒜还有这样一个历史传说：据《汉书》记载，有一读书人，姓龚名遂，官至太守后仍不忘百姓。因汉末兵乱，三国争雄，导致疾病流行。龚遂劝民众大种葱薤，以防治疾病。他规定“人一口，种五十本葱，一畦韭，百本薤。” 这里的薤就指小蒜。难怪中医用它来治疗胸闷刺痛、泻痢后重、肺气喘急等疾病。

每到三月底四月初，它就漫山遍野长起来了，绿油油的，有一尺高，乡亲们用它挖回家，下面条吃，或者包包子、烙饼，满屋子香味，口感十分鲜美。但是它的季节性很强，只有这几天能吃上，转眼之间就会变老，咬不动了。所以每到清明节前，我都会回老家去采好多。因为城市里基本找不到卖的，要买也只有自己去乡村集镇上买。

不知道为什么城里基本没有卖的？小蒜全身是宝，营养丰富，而且生存能力极强，要是批量生产，会不会销路很好呢？

对于我们来说，它可真是一种医食同源的好食材，既享受了美味，又对身体有好处，在这个季节，可一定别错过哦。

小蒜烙饼

今天就给大家介绍两种小蒜做成的美食，第一种小蒜烙饼可是我老家人们的最爱。每次春天回老家，我都带回来好多。第二种是我家经常吃的小蒜鸡蛋炒木耳，颜值高，味道好，招待客人选它倍有面。

小蒜鸡蛋炒木耳

一、小蒜烙饼

食材：面粉500克，牛奶250克，糖10克，发酵粉5克，水30克 。

小贴士：这里用牛奶，是改良配方，为了增加口感和营养，不喜欢的也可以把牛奶改成水。

做法：

1. 把面揉成柔软的面团，特别软的那种，粘手时可以抹一点油就好揉了，把面发至两倍大。

发好的面团

2. 然后把小蒜切成0.5厘米长的段，葱切末。

3. 发好的面擀成厚片，撒入葱、小葱段、盐和五香粉。卷起来，把头压在下面。再擀成饼的样子。我用的500克面粉可以做两个大饼。

4. 锅里刷一层油，预热后，把饼放进去来回翻面就可以了。

小贴士：火小开小点，多翻几次面。根据厚度不同调整时间。

二、鸡蛋小蒜炒木耳

这道菜非常好吃，色香味俱全，而且做起来非常方便，不到两分钟就可以做好。搭配米饭吃，太香了。

食材：木耳、鸡蛋、小蒜

做法：

1.木耳泡发，切成丝儿，小蒜洗干净，切成两厘米长的小段儿，鸡蛋加一点儿盐搅散。

2. 锅里放油烧热，把鸡蛋炒散，盛出备用 。

3. 重新起锅，烧油五成热之后，放入木耳炒一分钟，最后再放入小葱翻炒10来秒钟，再把炒好的鸡蛋放进去一起翻炒，10来秒钟出锅。

小贴士:因为小葱特别嫩，所以炒的时间不要太长。以最大可能地保持它的鲜香，还有翠绿的颜色。

看看它的成品图，是不是非常诱人呢？喜欢吃的小伙伴们，这几天一定要抓紧，可以去乡村集镇上买，有很多。

春天是个吃野菜的季节，我家的餐桌上就被各种各样的野菜霸占着，肉只能乖乖地让位了，你喜欢吃野菜吗？喜欢吃哪种呢？

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