黄豆焖猪蹄怎么猪蹄不烂（夏天来点清淡的黄豆炖猪蹄）

夏天来点清淡的黄豆炖猪蹄，清香不油腻，先煎后炖才能软糯弹牙，老人小孩都喜欢吃，软糯弹牙，黄豆也超级好吃，汤汁也是非常浓郁。

【黄豆炖猪蹄】

[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，干山楂片，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片、山楂片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。

[小贴士]：

1、猪蹄煎一下煮出来的汤会更白，更香，也更浓。

2、就是炖猪蹄的时候放几片干山楂片，因为干山楂片不仅能够起到提鲜去腥的作用，更能软化猪蹄中的纤维，这样猪蹄就能快速炖软烂了。