海底捞火锅深度鉴赏（重庆火锅海底捞火锅）

　　火锅是很多人喜欢吃的美食，全国火锅店大概超过了三万多家，各种品牌的火锅店也占据了大街小巷，其中重庆火锅更多也更出名，但是要说能让你轻松叫的出名字的的重庆火锅还真的不多。我比较熟知的重庆火锅就有“猪圈火锅”“码头火锅”“刘一手”“德庄”“苏大姐”等。

　　重庆火锅样样第一，却没能出个第一品牌，就连海底捞火锅也干不过。 那重庆火锅到底问题出在了哪里?归根结底重庆火锅的市场仅仅局限于重庆地方市场。它和海底捞火锅又有怎么样的不同?重庆火锅要论口味正宗，非重庆火锅莫属，海底捞火锅重在了服务，两者的区别，一个侧重口味，一个侧重服务。

　　重庆火锅的一些品牌全国扩张失利，从小天鹅、德庄、刘一手等全国扩张品牌首站选择在成都，虽然一炮而红，但是一旦走出川渝，就会问题频频出现。 一方面，是因为原材料的产地和运输条件限制，重庆火锅的菜品供应体系能辐射到成都市场，难以覆盖更大更远的市场;另一方面，传统的人力资源体系也无法支撑大规模扩张，好店长难招、难留，员工积极性不高、离职率高，门店难以带来统一的用户体验。

　　作为重庆人看来，重庆好吃的火锅都在路边边，本地人都喜欢吃，吃的是那种情怀。 所以，重庆火锅相比海底捞更接地气，很受当地人喜欢。海底捞火锅之所以在全国有很大的受众人群，不仅仅是店铺开的多。听说，有一个很大的核心竞争力就是人员体系，比如师徒制，师傅教会徒弟自己并不会饿死，海底捞为店长制定了两种薪酬体系：一是获得自己经营餐厅利润的2.8%;二是将店长薪酬与师徒制绑定，店长不但可获得自己餐厅利润的0.4%，还能分走徒弟餐厅3.1%的利润，以及徒孙餐厅利润的1.5%。还有计件薪酬制。柔性考核。总之，海底捞是一家比较人性化的企业。早些年海底捞形成了原料种植、产品加工、品牌建设、检验测试、产品研发、仓储物流、展示展销、消费体验为一体的火锅全产业生态链。

　　康韵唐朝火锅和重庆火锅以及海里捞火锅又有怎么样的区别？ 康韵唐朝火锅注重的创新，如果没有到过康韵唐朝，你就不知道穿越回唐朝吃着火锅喝着美酒是怎么样的魔幻，康韵唐朝火锅在品牌的定位上与传统的火锅不一样，在于风格上不同于现代风格，在于品牌经营上更多元化。

　　唐朝，辉辉五千年文明中，最浓墨重彩，最耀眼千古的一笔，它是中国最为繁荣开放的时代，是文化的高潮，古诗的滇峰，繁荣的典例，各种文化在这里交流，融合，碰撞，诞生了一个又一个传奇经典，成为了一辈子有一辈子魂牵梦萦的情怀。

　　很多人不管什么时候都非常喜欢吃火锅约上几个好友一起去火锅店吃火锅，也是相当的放松和惬意了。火锅的历史很悠久，火锅的做法大同小异，但是因为地域或者定位不同火锅还是有一定的区别，重庆火锅，海底捞火锅，康韵唐朝火锅，三者的区别真大!

　　海底捞服务做得好，可能口味没有重庆火锅口味好，重庆火锅口味虽然好，因为太注重接地气却很难走出去，康韵唐朝火锅虽然发展的没有前两者这么早，但是特色创新的经营模式，为品牌在市场上增添了一份强有力的竞争力。只要是消费者认可，每一种火锅都尚有自己的发展空间。