酱牛肉的正宗做法大全（酱牛肉最好吃的5种做法）

By 松本奈子Ethel

用料

• 牛腱子 3斤
• 生姜 适量
• 八角桂皮香叶 适量
• 干辣椒 3个
• 花椒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 1块
• 黄豆酱 适量
• 甜面酱 适量
• 盐 适量
• 大葱 一小段

做法步骤

1、买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水

2、黄豆酱 甜面酱备用

3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好

4、大葱姜片备用

5、凉水入牛腱子肉，加料酒 生姜 焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。

6、另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右

7、筷子能穿透肉肉就是好了。

8、肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。

9、捞出来切片。调汁：蒜末 生抽 醋 糖。

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