老北京麻酱烧饼面的和法（咱北京人最爱吃的主食）

[老北京麻酱烧饼]是以面粉、芝麻酱、干酵母、水、椒盐为主要原料煎烤而成的食品，口味咸香酥脆，是老北京的一种传统美食。

说起麻酱烧饼，没一个北京人说他不爱吃的，吃火锅必吃的主食，那就是咱老北京的麻酱烧饼。

记得小时候胡同口只要有卖麻酱烧饼的，无论有多少人排队，肯定都要去买上十个八个的，无论您是晚饭当主食，还是第二天早上当早点吃都可以，吃的时候再加上几片儿肘子肉或酱牛肉，别提有多香啦！

口感：老北京的麻酱烧饼薄厚适中、咸香酥脆，咬一口直掉渣儿，满口都是浓浓的麻酱味儿，特别香！吃几个都不嫌多！

今天小编就教教大家做这道主食【老北京麻酱烧饼】

主料：低筋面粉400g

辅料：泡打粉3g、酵母粉5g、白芝麻适量

调料：温水250ml、芝麻酱100g、香油3汤匙、生抽2汤匙、花椒粉2茶匙、食盐1/4茶匙、色拉油适量、酱油适量

做法

1.面粉里加入酵母、泡打粉，搅拌均匀。

2.倒入适量温水，用筷子顺时针搅拌成絮状。

3.和面成软软的面团放在温暖的地方醒面30分钟。

4.拿一个小碗，放入芝麻酱、香油、食盐、花椒面搅拌均匀；再加入生抽顺时针搅拌放在旁边备用。

5.面团发酵涨大用手帮忙排气，面板上撒上一层薄面粉将面团擀成大薄饼，上面抹一层食用油，均匀涂抹，撒一些面粉，折成三折，再擀成一张大薄饼，在面饼上均匀刷上一层芝麻酱，从一边慢慢卷起，卷成长条状。

6.均匀切成小的剂子，两头封口，中间捏紧，防止芝麻酱漏出来。包好的面团用手掌按扁。

7.面粉一勺加一点温水，搅成面糊，刷在面饼上，放在芝麻碗里沾上白芝麻，轻微按扁。

8.烤盘里垫锡纸，放上饼胚，醒发15分钟，饼胚膨大一些即可。

9.烤箱预热160度，烧饼15分钟后及时翻面上下烘烤30分钟左右，外脆内软的“北京麻酱烧饼”就出炉了。

怎么样~是不是看起来很香~快做来尝尝吧！