猪肉降温的最佳方法（刚刚武汉下雪啦）

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就在刚刚，武汉下雪啦！！虽然冷到爆表，但难掩见到雪的开心。

翻出最厚的装备包裹自己，缩紧手脚，只留下眼睛和呼吸间凝成的白雾，默默祈祷这大概是年末最后一波降温。

是啊，还有一个月就是春节了。

如今，精美的圣诞节饰妆点满世界的隆重，元旦跨年烟火有了计算机智能遥控，繁复的节日被人们过得程式化。

唯有春节，仍像鲁迅笔下那样“旧历的年底根本还是真正的年底”，年终圆满团聚的神圣从未被超越。

圣诞后汉正街一夜变身年货市场，武胜路香肠老店排队胜过海底捞，爹爹嫂子们偶尔探头张望，眼里满是期待。

新年前夕的热闹气息，随着打年货逐渐升温。

街口老巷子里，只要能晾晒东西的地方，抬头就是香肠节、腌肉条、咸鱼干……仿佛腊味美食，才是担起年味的主角。

虽然现在家里很少手作年货了，但新年的热闹劲儿，丝毫不减当年，各家各户提前一个多月就已经开启“预备过年模式”，翘首以盼子女儿孙团聚。

那么问题来了，武汉哪里办香肠、买鱼丸最好最地道？武旅君整理了这份打年货攻略，总有一家对得上你的胃口。

武汉人有多讲牌面？看看各家阳台上挂的香肠足见分晓。

每年到了打年货的季节，妈妈一定会起个大早，去武胜路甚美排上大半天的队，拎回满满当当一大袋香肠，再用竹篙挂到阳台上晾晒。

年夜饭上切一盘香肠，分分钟就能光盘，开胃下饭，扎实得很。

/ 甚美王牌香肠 /

甚美足以称为武汉香肠界的王牌，每年店外排队的人群绵延过百米，被高楼冲淡的年俗腊味，在这里沸腾如旧。如果想要自带肉加工，一定记得中午之前来。

老板陈春梅是肉联厂的下岗职工，拥有做肉的独到经验，她大胆将传统风干香肠改为火烤干燥，新鲜又保留肉香。广味和麻辣香肠最受欢迎。

价格 | 成品35-65元/斤

地址 | 硚口区集贤二路近京汉大道巷内；江岸区张自忠路

P.S. 近期旺季顾客特别多，不想排队，可以直接淘宝搜“甚美王牌香肠”店铺网购。

/ 肉联香肠加工点 /

隔得老远就能看到肉联李记店门口竹竿搭起的肉林，红彤彤的一片，看着就年味十足。

店内三个门面各司其职，顾客在摊位买肉付钱，选择口味后，现做现灌，从绞肉到手工灌系香肠，流水线作业都清晰可见。

他家特色是，羊肠做的肠衣，更有嚼劲。

价格 | 成品30元/斤，代加工9元/斤

地址 | 硚口区集贤三路荣西生鲜市场旁

/ 中粮肉品专卖店 /

中粮的专卖店，肉源都来自中粮集团，“大牌货”品质安全有保障。

店内有成品香肠随买随走，送人也方便。不一样的是，如果有特别要求，店里也能根据客人的特殊要求定制口味，只需要选肉，买单，等待就好。

价格 | 成品35元/斤，代加工5-8元/斤

地址 | 江岸区江大路唐蔡路生鲜市场后面

/ 杨冬梅香肠加工 /

老板娘杨冬梅经营小店20多年，是个精明能干的嫂子。

多年的做肉经验上，她更坚持肉质的自然口感，粗线条大块切肉，不用绞肉机碎肉，同时少放调料，适当给盐、味精、糖、酒，麻辣的再加点花椒和辣椒。

价格 | 代加工7-8元/斤

地址 | 江岸区澳门路166号

/ 周记担担面 /

这家店很有意思，一年中绝大多数时间是个担担面馆，正宗川味，每到年末，就会放下面馆业务开始灌香肠。

店面很小，只做香肠加工，老板夫妻是四川人，却把武汉香肠做得一绝，冬天灌香肠的时候，每天从早上七点忙到下午四点。

所有的料都由老板娘亲自下，推荐标准麻辣，他们家香肠如何，青山附近的人都知道。

价格 | 代加工7元/斤

地址 | 青山区建港南街8附1号

/ 冬梅腊味 /

他们家的香肠是去年才火起来的，主打广式麻辣味，甜辣甜辣的那种，类似“怪味烧饼”，适合猎奇的朋友们。

更厉害的是他们家的机器，从绞肉到灌肠绑线全都由机器一条龙完成，人扶着就行，速度效率可想而知。带肉来加工，不用等太久，就能直接带回家。

价格 | 代加工6-7元/斤

地址 | 汉阳麒麟路公交站

过年吃肉圆，团团圆圆。

新鲜出锅的肉丸嗞嗞地响，听着声儿都会唾液疯狂分泌，放凉后再和木耳肉丝魔芋入锅翻炒，或是丢进火锅煮pao，足有乒乓球大，一样鲜香无敌。

相比灌香肠的繁复讲究，肉丸子就简单得多，抓一坨肉泥从虎口慢慢挤出，哧溜一下就能成型。当然，武汉一样有熟食肉丸售卖，解救懒癌晚期的你。

/ 杨永兴黄陂三鲜 /

雪松路拐进来就能闻到油炸的肉香，顺着往前走黄晃晃的招牌就是了。

杨永兴家的三鲜开了五六年，先后在武汉已经有了四家店，是武汉各大网站APP推荐的网红店，排队半小时是常事，但绝非浪得虚名。

肉圆鲜香，入口咬开会有爆汁，肉糕、鱼圆、糍粑、豆丝、藕夹等等店里都有，现做现卖，肉来自肉联，美味也放心。

价格 | 肉圆/鱼圆/鱼糕23.8元/斤

地址 | 江汉区雪松路117号-4号

/ 丸百味 /

汉阳门这边的黄陂圆子店太多，老板索性注册了一个招牌“丸百味”。但一般不用看招牌，排队最长的那家，就是了。

他们家的肉圆子格外大，从滚油里捞出来，pao得能有半个拳头大。18元/斤，现炸现卖，猪肉来自中粮，店门口还有魔性的手写广告语“犹如菩萨的仙丹”。

价格 | 18元/斤

地址 | 武昌区临江大道中华路1号

/ 来喜圆子私房菜馆 /

来喜家的师傅是个炸了40年圆子的老师傅，技术过硬。猪肉要用农村土猪肉，鱼要三斤以上的大鱼，来喜圆子胜在原料，常有武昌的顾客舍近求远过去囤货。

刚出锅的圆子乒乓球大小，好吃且颜值高，店里还有打包装好的礼盒，备着送人简直不能太周到。

价格 | 35元/斤

地址 | 汉阳区汉博佳园小区C28-C29号

小时候物质条件贫瘠，哪有现在洋气的旺旺徐福记，更别提德芙费列罗。那时站在姥姥油锅旁，抓起刚出锅的翻饺塞进嘴里猛哈气，简直人间美味。

还有麻花、馓子、炸卷子、雪枣……馓子泡汤，越吃越香，或是捏一把馓子和好朋友比赛啃，一口一口嘎嘣脆，想想那时的我们，真是天真又可爱啊。

现在去百步亭联建菜场、唐蔡路菜场对面、钟家村和平菜场等老市场里，一般都有传统炸货，具体口味，就靠你亲自探测了。

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我们总说现在过年的味道淡了，多么怀念小时候。但其实你看，这些“年货店”里，人潮永远只增不减，在老一辈人的心里，甚至更期待新年。

因为除了喜庆，新年也是他们与工作在外的儿女，团聚的时候。

今年春节，带上传统年货回家，陪陪辛苦一年的爸妈，见见好久没聚的亲人朋友，所谓年味不就是这样吗？

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编辑 = HWJ

摄影 = 黄大头、宁波、@武汉吃货

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