长期吃黄瓜和西红柿（建议少吃西红柿和黄瓜）

如今已经正式进入三伏天，初伏的第6天，已经明显感觉到了三伏天的“热情”。民间常说“入伏不补三分虚”，入伏以后，动不动就容易流汗，其实对于体力上的消耗是很大的。在饮食上一定要注意调整，多吃一些营养丰富的食物。夏天是各种时令蔬菜大量上市的季节，也是我们一日三餐少不了的，不过这个时候在蔬菜的选择上也是有讲究的。虽然西红柿和黄瓜很常见，但是这两样偏寒凉，加上很多人喜欢生吃或是在冰箱里冷藏一下再吃，这样在天热的时候很容易使肠胃受凉，引起不适。所以入伏以后，要少吃西红柿和黄瓜。

那么入伏以后，适合吃哪些蔬菜呢？今天就来跟大家分享4种，都是应季的食材，营养更加丰富全面，而且不凉不燥，开胃解馋，多给家人吃一些，三伏天里少受苦，一起来看看吧~

一、豇豆

豇豆，也就是我们平时常说的长豆角，还有一个非常优雅的名字，因其外形细长均匀，宛如古代女子紧束衣裙的腰带，故而得名“裙带豆”。国外一些地区甚至把豇豆作为爱情的象征。李时珍曾称赞其为豆中上品。豇豆中具有丰富的营养，且含量高，尤其是蛋白质的含量，为西红柿，黄瓜的3-4倍。同时在豇豆中维A，维e以及钙，磷的含量也比较高。对于我们的身体有着诸多益处。

推荐食谱：蒸豇豆

食材准备：豇豆1斤，粗玉米面50克，白面30克，大蒜3瓣，生抽2勺，醋1勺，香油少许

1、把豇豆的两头用剪刀剪掉，在摘的时候注意观察一下每一根豇豆，若是有虫眼的要挑出去。然后清洗干净，把水分沥干，切成小段。豇豆本身不容易熟，我们可以切得小一些，这样蒸的时候容易熟，节省时间，营养流失少。

2、把豇豆装入大碗中，淋入少许玉米油，然后用筷子拌均匀，让食用油包裹住豇豆，在其表面形成一层保护，这样蒸熟以后颜色更翠绿好看。

3、准备一些粗玉米面，一点一点加入到碗中，然后端起来抖一抖，让豇豆自然而然沾上玉米面。若是不好裹，那么我们可以再加入一些面粉进去，但是不要太多。保证每一根豇豆都包裹上面粉就可以了。

4、在蒸锅中加入一些清水，放入蒸屉，铺上纱布，然后把豇豆放进去，松松散散地摆开。这样利于蒸汽的自由流动。大火蒸8-10分钟左右即可。我们可以尝一尝，保证彻底蒸熟以后再关火。然后关火，盛入大碗中。

5、我们调一个蒜汁，切好的蒜末放进小碗，加入生抽，醋，香油，拌匀即可。不需要放盐，生抽本身具有咸味，再放盐会太咸，那么吃的时候也会把豇豆的香味遮盖掉。

6、调好的蒜汁可以直接淋入碗中，也可以一边蘸一边吃。豇豆这样吃，既可以当菜，也可以当饭，天热没胃口，把豇豆蒸一蒸，开胃又解馋。

二、茄子

茄子是夏季的常见蔬菜，更是为数不多的紫色蔬菜之一。在茄子中不仅富含黄瓜，西红柿中所含的维C，还富含维e，维p，蛋白质，以及铁，钙等营养成分。夏天常吃些茄子，有助于清热消暑。当然茄子的口感也很独特，吃起来像肉一样细腻可口。很多人都认为烧茄子需要多放油才能好吃，其实我们也可以通过变换烹调方法，做出少油又美味的烧茄子，不信你试试下边这种做法。

推荐食谱：肉沫烧茄子

食材：长茄子1条，肉沫150克，酱油1勺，蚝油1勺，料酒半勺，油盐适量，葱花蒜末适量，白糖少许，醋少许

1、在买茄子的时候，要选择颜色更深的，表面更加光亮的，这样的代表新鲜度更高。把茄洗净，切成条状。

2、在处理茄子之前，我们最好就将蒸锅中加入清水，开火加热，烧开以后，我们把切好的茄子直接放到蒸屉上，大火蒸5-8分钟，把茄子蒸熟。

3、蒸熟以后，我们把茄子从蒸锅中取出，这时候茄子中的水分是比较多的，我们可以挤出一小部分，但是不要全部挤掉，营养会流失很多，味道也会变得寡淡。

4、起锅烧油，烧热以后，我们把肉沫先下锅，快速翻炒至变色，然后把葱花和蒜末下锅，炒香，接着开始调味，烹入料酒，酱油，蚝油，食盐炒出香味。

5、把茄子下锅，与肉沫快速翻炒，让茄子吸收汤汁中的味道，最后调入一些醋和白糖增香，就可以关火了。若是汤汁太多的话，我们可以酌情加入一些水淀粉进去，将汤汁收浓稠，这样茄子会更加水润入味。

三、毛豆

毛豆也就是黄豆年轻的时候，秋天是黄豆收获的季节，所以现在正是吃毛豆的时候。毛豆中富含植物蛋白，以及夏天流汗期间容易流失的钾，营养价值堪比肉类，钙的含量也比较高，同时含有丰富的不饱和脂肪酸，是一种很滋养的食材，也是为数不多的菜用豆类。

推荐食谱：毛豆炒肉

食材：毛豆300克，胡萝卜1根，肉沫100克，生抽1勺，胡椒粉少许，蚝油1勺，葱花适量，油盐适量

1、把毛豆剥出，清洗干净，在沸水中煮2-3分钟，8分熟的时候捞出备用。

2、准备一些肉沫，加入生抽，胡椒粉，食用油，然后拌匀，腌制10分钟。

3、切上一根胡萝卜，增色好看，又丰富营养和味道。

4、热锅凉油，把肉沫先下锅，煸炒至变色，肥肉粒比较多的话可以多炒一炒，把油脂炒出更香。

5、接着放入葱花炒香，放入胡萝卜进去，快速翻炒1分钟，然后把毛豆倒进锅里，烹入一勺蚝油，加一点点食盐进去，快速翻炒1分钟左右，食材彻底至入味，就可以关火盛出了。

四、洋葱

入伏后流汗多，阳气容易损耗，我们可以适当吃些温辛类的食材，来助阳护阳。比如洋葱，同时夏季潮湿闷热，容易滋生细菌，洋葱中所含的大蒜素以及槲皮素等成分，可以帮助杀菌。洋葱可以凉拌，也可以热炒，开胃解馋助消化。

推荐食谱：洋葱炒鸡蛋

食材准备：紫皮洋葱1个，青椒1个，鸡蛋2个，油盐适量，生抽1勺

1、这里先跟大家分享一个小窍门。平时我们在吃洋葱的时候，很多人都是直接切开，那么吃不完的很容易流失水分，或是变质。所以我们在吃的时候，可以一层一层剥着来吃，而不是从中间直接切开，切口少，洋葱中的水分和营养流失少，更利于保存。把洋葱切成小块备用。

2、另外准备一个中等大小的青椒，洗干净，切成小块，白籽去掉。

3、两个鸡蛋打到碗里，加入30克左右的纯牛奶，搅匀。不粘锅内淋食用油烧热，把蛋液倒进去，中火煎至凝固，然后盛出。

4、把洋葱和青椒倒入锅中，大火快炒1分钟，洋葱的辛辣味炒出，然后烹入一勺生抽，一些食盐进去，快速炒匀，最后倒入鸡蛋，再次翻炒均匀，就可以关火盛出了。

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