吃有锌的食物有什么用（锌被称为智力之源）

孩子，在现代生活中可以说是家庭的“保护动物”。于是他们的吃穿用玩，家长们都会无求不应，有些家长从小就会为孩子制定各种食谱。

并且对孩子的微量元素补充也是十分重视，这不前几天在门诊值班时就有一位家长带着自己家孩子来询问说：“医生，我听别人说锌是脑力之源，我们应该怎样补充锌元素啊。”

听到这我就跟她说：“正常小孩日常生活中不需要单独补锌，日常饮食中的锌元素就足够机体使用。”

她听后表示：“那哪些食物含锌高呢？”之后我给她说明几种食物后，她表示回家就让孩子多吃。

很多家庭对孩子的生长发育格外重视，家长朋友都希望自己家的孩子健康成长，因此很注重孩子的营养元素补充，今天借这个情况，我们一起来了解一下人体所必需的微量元素之一--锌的相关内容。

一、锌被称为“脑力之源”！锌的相关知识，你了解吗？

锌是当前临床明确的人体含有微量元素中最具有功能性的一种元素，不但在RNA与DNA合成过程中不可或缺，还能发挥促进细胞生长、分化和代谢的能力。

有研究数据表明，发展中国家年龄在5岁以下的小儿最普遍问题就是缺锌，会导致小儿机体免疫系统失衡、成长缓慢，容易发生急性呼吸道感染、腹泻等疾病。

缺锌会导致这些疾病的发生主要是因为锌在人们机体中有以下几种功能。锌可以帮助大脑健康发育。因为锌是人脑细胞中不少酶活性中心的主要成分，主要结合在脑细胞膜上，能促进脑细胞的发育，加快脑神经递质的传导，使人反应能力增强、思维活跃、行动敏捷。因此锌也被称为“脑力之源”。

青少年和儿童，特别是学生用脑量很大，需要消耗大量包括锌在内的营养元素。所以儿童及青少年要适量补充锌元素，才能更好的增强大脑活动进而加强记忆力。

其次，有研究发现锌与儿童龋齿有密切关系。研究人员对100名3-5岁的儿童进行研究调查，研究结果发现血清锌含量正常的儿童，发生龋齿几率为62%，血清中锌含量低的儿童，龋齿的发病率为82%。

对此，研究者表示因为锌可以有效抑制细菌生长，而机体缺乏锌元素就会导致牙齿表面细菌不断繁殖，最终破坏牙齿正常功能，出现龋齿。

此外，锌还可以促进食欲。研究发现唾液的味觉素分子结构中含有2个锌离子，它的存在可以促进舌头对味道的感知。当人缺锌时，可能会出现食欲下降的现象。

比如人们生病需要服用组氨酸类药物会夺取体内结合白蛋白上的锌，导致机体内锌含量降低，可引起食欲显著减退，这就证明了锌在维持人体正常食欲中的作用。

最后，锌可以促进机体生长发育和组织再生。据有关生理学、医学资料介绍，锌是调节DNA复制、翻译和转录的必需组成成分，对于蛋白质和核酸的合成以及细胞的生长分裂也都是必不可少的存在。因此锌对于正处在生长发育旺盛的胎儿、儿童，是相当重要的营养素。

由此我们可以知道，锌被称为“脑力之源”有一定科学基础，并且锌在我们机体中还有许多其他的功能，因此锌是我们生长发育必不可少的微量元素之一。日常生活中多补充锌元素就很重要。

二、家有孩子，常吃4种高锌食物。

前文有讲到，缺锌会导致儿童生长缓慢、发生疾病等。但是如果补充的锌元素过多也会导致机体出现一系列病变如性早熟、胃肠道反应等。所以只能是对于缺锌的儿童或大人才专门补锌。因为儿童期孩子生长发育迅速，最容易缺锌，但是因为补锌量较难掌握，就会建议以食物补锌为主。

下边就是4种高锌食物，大家可以通过这些达到补锌的效果。

1.鱼肉

鱼肉不仅是高蛋白、低脂肪食物，还富含DNA、锌等人体所需的微量元素。非常适合长期用脑人群的食用如学生、儿童。

最推荐大家食用的是鲫鱼豆腐汤，儿童在食用过程中不仅可以补充水分，煮熟的鱼肉更适合儿童肠胃的消化，进而保证孩子可以通过食物达到补锌的目的。

2.核桃

“核桃可以补脑”这一说法在民间就一直流传至今，古代人们认为核桃和人脑形状相似，本着吃什么补什么的原则以为核桃可以补脑。

但这一说法在现代人们用科学知识证实这一观点，因为核桃中富含锌、铁等人体需要的微量元素。长期食用可以有效缓解大脑疲劳，补充营养物质。

3.田螺

研究显示，田螺含锌量最高是瘦肉的4到5倍。田螺是长期生活在淡水中软体动物，是典型的高蛋白、低脂肪、高锌类食物。

日常饮食通过食用田螺可以有效补充机体所需锌元素。并且长期食用田螺还可以增强机体免疫力，加强新陈代谢酶活性。

4.大豆、谷物

我们都知道大豆制品中所含的蛋白质、钙很丰富，对孩子来说长期食用十分有益。但其中也富含锌元素，而其他的植物性食品中含锌量都较低，并且由于含纤维素和植物酸较多会影响锌在体内的吸收，而通过发酵的谷物则可以破坏植物酸，从而提高机体对锌的吸收率。

综上所述，就是我们日常生活中富含锌元素较多的四种食物，儿童可以通过这些食物的摄入补充机体内必需的微量元素，从而使孩子越吃越聪明。但是要注意的是，补充锌元素不能过多一定要适量，因为锌元素过多或过少都会对我们机体造成损伤。

一些家长对于儿童营养元素的补充很重视，最常见的还有补铁，铁也是人体生长发育必需的微量元素，是促进小儿正常发育的关键。但是补充铁和锌对儿童生长发育的不同作用，你知道多少？

三、儿童补锌与补铁对生长发育的不同作用，你清楚吗？

补铁最常见的作用就是预防儿童的缺铁性贫血。目前世界上最为流行的缺乏微量元素疾病就是缺铁性贫血，在当前发展中国家的学龄儿童中有42%的贫血患儿。

大部分贫血患儿是铁元素摄入不足或机体吸收铁元素的功能不全而引发的缺铁性贫血。而这时对于这一疾病最好的治疗方式就是补铁疗法，在研究中发现，小儿在接受补铁治疗后其体内的血红蛋白浓度显著升高，贫血率大大降低。

此外，铁作为促进机体发育成长的主要元素，其参与人体神经系统，即神经髓鞘形成的全过程，而神经胶质细胞的铁就是在听觉、视觉等感觉神经中发挥作用的重要元素之一。

而补充锌元素主要作用在于脑部的功能活动，包括活动能力、反应能力、注意力等。有研究显示，补充锌元素可以有效改变小儿机体防御能力，提高机体免疫力，从而预防小儿感染性疾病的发生。

综上所述，铁和锌都是小儿生长发育时期不可或缺的微量元素，这两种元素虽然对机体的作用不同，但是在对小儿疾病预防和治疗上发挥的作用越来越明显，都处于不可替代的地位。

医生有话说：

锌是我们机体发育所必需的微量元素之一，锌被称为“脑力之源”是有一定科学依据。锌不仅可以增强脑部运动，还可以预防儿童龋齿和促进食欲等。

我们日常生活中可以通过食物的方式补充锌元素，高锌食物主要有鱼肉、大豆谷物、田螺、核桃。

但是要注意锌元素补充也不可过度，过度补充也会对机体造成损伤。最后人体的另一种必需微量元素铁与锌虽然对机体的生长发育作用于不同地方，但是都是机体不可或缺的元素。#健康真知笔记#

参考文献：

[1]张郁松. 『生命之花』--锌[J]. 食品与健康, 2003(7):1.

[2]吴小玲, 黄翠兰, 王珍春. 补铁与补锌对小儿生长发育作用的临床研究进展[J]. 中外医学研究, 2021.

[3]朱赓伯. 富锌食物与人体健康[J]. 家庭医学：上半月, 2004(17):1.

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