送外卖新手专送怎么操作（专送快送自配送）

选择配送方式，是外卖运营一个非常基础的设置。但就是这么小的一个选择，其实还是有很多门道的。

商家选择配送的原则只有一个：不选最便宜的，只选最合适的。

今天我们就跟大家详细介绍一下各种不同配送方式的区别（各地区保底和抽佣有些许差异），以及适合的商家类型。

一、平台专送——配送中的“贵族”：美团专送、蜂鸟专送

说专送是配送中的贵族不是没有道理的，因为：

专送的接单率100%，服务好。

但是！！！保底高、抽佣高、范围小。

美团专送是美团自营全职骑手为主的配送形式。这样的骑手都是正规军，平台针对这些骑手的考核是比较严格的，好评差评对骑手的约束力比较大，所以配送服务更优质。由配送站主动给骑手派发订单，且骑手不能拒绝。

（一般这种服装统一的都是专送）

它的缺点就是：

配送范围小：在半径3公里的范围内；

每单的保底价横向比是最贵的：5.5~6元

抽佣高：在20%~22%

这种配送方式更适合那些中高端的正餐店、商场店。

为什么？

1、省心：因为100%的接单率，不需要商家实时盯着外卖后台。下雨天、台风天等极端天气的拒单率也很低很低，不需要考虑是否要加小费等问题。如果没有及时接单，取餐，送达这些属于配送责任的平台是全权赔付的。

2、服务质量好：因为它的配送范围在半径3公里内，配送时间短，菜品口感保持度较好。而且骑手都是全职人员，平台对骑手的约束性更强，骑手会更注意自己的评价考核。

那些商场店、正餐店本身堂食生意都是不错的，外卖只是它的额外一部分增收，锦上添花。这部分商家不会过分追求单量，怕影响正常的堂食出餐。更在意自己的口碑，餐厅形象，也不会为了单量过分降低客单价，改变消费人群。这类商家选择专送是明智之选。

二、平台快送——纯外卖商家的首选

纯外卖商家多选快送是有一定道理的。快送比专送的保底和抽点都会略低一些，一般快送保底在4.5~5元，抽佣在18~20%。这不是纯外卖商家们选择快送的最主要原因，最重要的是快送的配送范围是以5公里为半径的。

这两公里的半径差距，实际面积相差：

圆的面积计算公式：S=πr²

5公里配送范围是3公里的2.7倍！！！这意味着更多的用户和更多的订单。

当然，快送也有它的缺点：

1、极端天气、用餐高峰时段有无人接单的概率，且需要商家适当增加小费。

2、平台只赔付承诺完成率以外的订单，如下图承诺完成率97%，也就是说100单里有5单没人接单，平台只赔付2单。

那些以外卖为主要收入的商家，一般都会为了更多的单量选择快送。

选择快送的商家是需要分出一部分精力来管理订单的配送问题。尤其是：

恶劣天气、用餐高峰时段、配送地点较远较偏

这些情况下，有可能没有骑手接单，需要商家加小费。

这是由于快送的分单机制是采取抢单模式，快送骑手上下班自由，平台会对每日的工作时长和单量有定量的激励模式，但是不是强制的。骑手们都更偏爱容易配送的订单，地区偏远还没有小费不顺路这些都会导致骑手不愿意接单。

这里小编也根据抽佣、保底、平均利润率这些因素总结了一点配送小费的原则：

1、实收40元以下，最高3元；

2、实收40元以上80元以下，最高6元；

3、实收80元以上，最高8元；

商家可以根据自己的店铺运营阶段、利润率酌情考虑。如果还没人接单，就联系顾客退款，原因是写明是配送问题，店铺进行申请餐损。

三、自配送——高客单商家的选择（美团跑腿、星火计划）

虽然名为自配送，大部分商家实际都是选择第三方配送的。

自配送的优点是：

1、没有配送范围，你想全地球送也可以，前提只要你有合适的送餐骑手。

2、自配送没有保底，抽佣在5%~10%，非常低。

缺点也很明显就是第三方配送费比专送还贵10%~20%，并且骑手有限，高峰时候骑手接单慢，需要加小费的情况多。

所以只有高客单价的外卖品类选择自配送才划算，比如：

平均客单价100元、抽佣8%的小龙虾店,5公里范围内的订单：

快送：抽佣20%，要被平台拿走20元。

自配送：抽佣8%，被平台拿走8元，外加收到用户的配送费5元左右，5公里内的配送费在12元以下。平均每单能增加毛利5元以上。

所以可以看到，客单价越高的外卖商家越适合做自配送。除了小龙虾以外，烧烤、肉蟹煲、生日蛋糕这些高客单价的商家可以考虑选择。

以上这三种配送方式就是如今外卖平台最基本的3种配送方式。如今美团和饿了么还有两种特殊的配送费方式：混合送、全城送。

这两种配送方式首先是需要申请门槛的，只有优质商家才有资格申请。

混合送就是在3公里内进行专送，3公里外5公里内进行快送，抽佣和保底模式按对应的标准来。

全城送是一个比较新的配送方式，顾名思义可以全城范围配送。用户下单时的界面是这种：

如果10分钟内没有骑手接单，平台会自动退单。虽然用户端看到是先骑手接单后商家接单，但在后台骑手和商家是同时接单的。如果超时没有骑手接单，平台会给商家进行赔付。

一般有资格申请全城送的都是一些品牌连锁，用户下单目的性很强，不会因为配送费而纠结，就是冲着品牌或特色菜去的。

这次，我们基本上把外卖平台上常见的配送方式都分析了一遍，还是那句话：商家选择配送方式不要只看抽点，适合最重要。

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