如何炒出好吃的韭菜鸡蛋饼(韭菜鸡蛋饼不入味)

如何炒出好吃的韭菜鸡蛋饼(韭菜鸡蛋饼不入味)(1)

春天露地的头茬韭菜是一定不容辜负的,配上虾皮的鲜美,堪称绝配……

By 仙人球xw

用料

  • 面粉 适量
  • 盐 适量
  • 五香粉 适量
  • 油 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 虾皮 少量
  • 韭菜 1把

做法步骤

如何炒出好吃的韭菜鸡蛋饼(韭菜鸡蛋饼不入味)(2)

1、韭菜提前一天洗好,以便控干水分。这个时节是头茬韭菜,长相是这样子的:比冬天大棚里的韭菜细,根部是暗红色。

如何炒出好吃的韭菜鸡蛋饼(韭菜鸡蛋饼不入味)(3)

2、和一块柔软的面团:往水里加面粉,成絮状后一边揉一边加干粉,继续揉,成光滑面团,盖上醒发二十分钟(期间可以备馅),然后再加干粉揉五分钟。切成4个小剂子。

如何炒出好吃的韭菜鸡蛋饼(韭菜鸡蛋饼不入味)(4)

3、锅里加油,油未热时(不然鸡蛋就炒老了)磕入两个鸡蛋,及时搅碎,及时关火。比较好的状态有两个标准:油不能太多,被鸡蛋吸收后基本不余即可;鸡蛋不能过老,越嫩越好。鸡蛋放凉后(不然容易烫坏韭菜)放入切好的虾皮、韭菜、盐、五香粉,拌匀。

如何炒出好吃的韭菜鸡蛋饼(韭菜鸡蛋饼不入味)(5)

4、取两个小剂子,擀皮,尽量薄,做成如图状饼。油热后,放入电饼铛,双面加热。一面金黄后翻面,至两面金黄。

如何炒出好吃的韭菜鸡蛋饼(韭菜鸡蛋饼不入味)(6)

5、热气会让饼鼓起来,很正常。就这样。

如何炒出好吃的韭菜鸡蛋饼(韭菜鸡蛋饼不入味)(7)

6、成品图。

小贴士

注意:1、煎鸡蛋的火候和用油:不要太老,不要太油。 2、饼尽量薄,不要太硬。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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