做银耳汤是凉水下锅还是开水下锅（凉水下锅还是热水下锅）

不知不觉中，已经立秋后，每年的立秋前后，空气会变得比较干燥，再加上这段时间的天气还比较热，经常吹空调的话，很容易引起口干舌燥的情况，尤其是晨起和午休后，这种情况越发严重。

今年的立秋是在下午，老话说“上午秋、凉飕飕，下午秋，热S牛”，所以，今年立秋后还会热上一段时间，秋老虎的可能性很大。在立秋后的这段时间，饮食上要尽量保持清淡，少吃一些辛辣油腻。大家平时一定要多喝水、多吃一些时令的水果，及时为身体补充水分。今天小编就为大家分享一款非常适合立秋前后饮用的滋补汤“三白汤”，所谓三白就是银耳、百合和雪梨，口感软糯甘甜、滋润防燥热。

用银耳煲汤，相信大家都再熟悉不过了，在饭店吃饭经常可以见到这款汤，口感软糯香甜，非常好喝，而且还有非常不错的滋补效果。大家都知道，银耳被称之为“平民燕窝”，因为银耳中有一种天然胶质，对皮肤有非常好的滋润效果；而雪梨性凉味甘，有非常好的清热下火功效；百合中也含有丰富的果胶和膳食纤维，有解渴润燥的功效；把这三种食材搭配在一起，无论是口感还是营养都非常不错。

很多朋友在家里煲银耳汤，做好的银耳汤总是汤汤水水的，一点都没有那种黏稠的感觉，很大的原因就是没有掌握好方法，尤其是搞错了到底应该凉水下锅还是热水下锅。

准备食材：银耳、雪梨、百合、冰糖。

做法步骤：

1、把干银耳提前用温水浸泡半小时，把银耳完全泡发以后去掉根蒂，用手撕成小片。泡发后的银耳最好不要用刀切，用手撕的银耳更容易煮出胶质，而用刀切的银耳，银耳的刀口容易闭合，不易出胶。

2、把雪梨去蒂去核切成薄片，百合清洗干净泡水备用。

3、锅里加水，把银耳凉水下锅，大火煮开后转为中小火煮10分钟。煮银耳汤时，一定要凉水下锅，凉水升温的过程中，银耳中的胶质会慢慢释放出来；如果直接热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，就不容易煮出胶了。

4、银耳煮10分钟左右，锅里的汤已经变得有些粘稠了，这个时候再加入雪梨片和百合，再煮10分钟左右。

5、经过20分钟的炖煮，银耳汤已经变得非常粘稠，这个时候加入适量的冰糖调味，再煮上1-2分钟，把冰糖煮至融化后就可以关火了。

立秋前后，空气干燥，来上一碗这样的三白汤，滋润又防燥，特别舒服，喜欢的话可以做给家人喝哦！

做这款汤时，如果能买到新鲜的银耳，最好买新鲜的，出胶效果更好；如果买干银耳，要尽量避免买到硫磺熏的银耳，正常的银耳颜色偏黄，而硫磺熏的银耳颜色偏白，这是辨别银耳最简单有效的方法。

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