土鸡蛋和鸡蛋的营养价值有区别吗（5元一斤洋鸡蛋和12元一斤的土鸡蛋）

有人问，市场上卖的5元一斤和12元一斤的鸡蛋有什么不同？这个问题大体上就是问土鸡蛋和洋鸡蛋的区别。在很多人眼里，世界上只有两种蛋，一种是土鸡蛋，另外一种是洋鸡蛋。我们都知道，土鸡蛋是农家自养的土鸡所生的蛋，也称为柴鸡蛋或笨鸡蛋；而洋鸡蛋是一般养鸡场或者养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋，也就是普通鸡蛋。那么，土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么不同呢？

土鸡蛋和洋鸡蛋有什么不同？

（1）营养价值各有千秋

据营养专家介绍，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值并无太大的区别。不过养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量比较全面均衡，下的洋鸡蛋中铁、镁、钙等元素的含量都高于土鸡蛋。此外，洋鸡所吃的饲料中添加了一些膳食纤维，使得蛋黄中的脂肪和胆固醇含量比土鸡蛋低很多，更加适合老年人食用。而土鸡下的蛋较少，养分积累周期比较长，因此下的蛋脂肪含量比较高。但土鸡蛋也有自己的优势，所含的不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，对保护心血管有益。

（2）土鸡蛋的口感更佳

土鸡蛋的口感确实更好，相对来说，比较香嫩且没有蛋腥味。这是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高（脂肪能改善食物的色、香、味），所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋。而洋鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

（3）土鸡蛋的安全性并无优势

鸡蛋很容易感染如沙门氏菌和李斯特菌等细菌，这些细菌严重威胁人类的健康。在现代化的养殖场中，虽然对环境和卫生的要求都有严格的要求和控制，却也不能完全避免出现感染事故；而完全放养、到处乱跑的土鸡，鸡蛋受到污染的可能性更大。因此，土鸡蛋并无安全性优势。

（4）不能用蛋黄颜色区分鸡蛋的“洋土”

散养的土鸡每天到处活动觅食，只吃野草、虫子等天然食物，所以营养不均衡，下的鸡蛋个头比较小，不过由于土鸡吃绿色的叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素等含量高，一般来说土鸡蛋的蛋黄更大、颜色更深一些。当然，土鸡蛋的蛋黄也可以只是普通的淡黄色。而洋鸡蛋，若饲料不加色素是普通的淡黄色，加色素之后就可以呈现出大家期望的“土鸡蛋色”。因此，用蛋黄的颜色来区别洋鸡蛋和土鸡蛋，这显然是不靠谱的。

结语

总之，笔者认为土鸡蛋和洋鸡蛋各有千秋，二者总体营养价值差不多，如果没有可靠的渠道购买土鸡蛋，洋鸡蛋吃吃也无妨，因为二者之间，并无明显优劣之分。相对于来说，土鸡蛋的口感更佳，洋鸡蛋的安全性更高。建议消费者不用过于迷信土鸡蛋，日常生活中，能坚持适量吃鸡蛋，这才是最重要的。

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