烤冷面是辣的还是酸甜的（烤冷面是什么面）

街边小吃总有一种魔力，吸引着各人的视野和味觉，各地的名小吃真很多，异样的材料做出来风味也是大不相同。

近日一种西南特征小吃成功惹起我的留意，卖相看起来十分普通，这味道可不普通，它就是火遍大江南北的烤冰脸。

提及烤冰脸，就算没吃过的想必然听说过，再后来的烤冰脸称为“钢丝面”，它就是从街边摊子火起来的，最开始烤冰脸炸当时吃起来是丝丝的，所以才清楚的被称为“钢丝面”，但如今多用于铁板，烤好的冰脸加上调料和配料，这味道独占一番味道。

烤冰脸摊出如今街头巷尾，一辆手推车和一罐煤气也就形成了一小摊买卖。开了火，抹上一层油在玄色的平底锅上，铺上冰脸，熟习的在锅边敲一下鸡蛋，打一个鸡蛋打在了冰脸上，把鸡蛋搞乱铺满冰脸稍凝结后，用铲子疾速翻个面，刷上烤酱葱花、香菜，卷起，用直板铲子唰唰唰切成几块，举措趁热打铁，摊边围拢着等候的人都眼巴巴的等着，在垂涎欲滴时，不由吞了吞口水。

烤冷面（但近些年由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有“硬板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道个有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

话说这烤冰脸该当不难做，买上半成品的烤冰脸，周末在家自己做也是一件很有意思的事情！

烤冰脸需要的食材：冰脸、鸡蛋、香菜、葱花、烧烤酱、辣椒粉

做法：

1. 不粘锅放入少量油，烧热后铺上冰脸

2. 打一个鸡蛋弄散，稍凝结后翻面

3. 刷上烧烤酱，撒上孜然粉、辣椒粉，撒上香菜和葱花卷起

4. 外表再刷一层薄薄的烧烤酱便可

注意：

如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！

1. 能够把本人喜好食材，如火腿、芝麻等

2. 不喜好香菜的能够去掉

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