鞍山我们都是守护人（鞍山滚）

工人们忙碌着摇元宵。

过完春节闹元宵，吃元宵象征着团团圆圆，在元宵佳节吃上一顿元宵才算是真正的过节。59岁的尹会林是海城尹氏元宵的传承人，每年从正月初八至正月十五，都是他家一年中最忙碌的日子。

2月18日早上8点，记者来到尹会林家位于海城市中街卖元宵的门点，这里已经是熙熙攘攘，销售人员忙得不可开交，尹会林的儿子开着货车送来一批批元宵。

记者随取货的货车来到元宵加工厂，这里的工人们正忙着摇元宵，尹会林说，他们家一年中只有冬季卖4个月的元宵，现在是最忙的时候。“平日销售量1吨左右，我们家里的几口人就能忙过来。最忙的时候是正月十五前三四天，高峰时日销售量达2000多公斤，人手最多时有16个人，这些都是跟着我干了十多年的老师傅，每年最忙的时候都过来帮忙。”

尹会林家的元宵在海城备受青睐，每年的正月十五前后，市民会排上长队，为的只是买袋尹氏元宵，有的人甚至从大石桥等地驱车慕名而来。

谈起尹氏元宵为何如此受欢迎，尹会林告诉记者：“我们是纯手工制作，料足，口感好。”这短短的几个字道出了尹氏元宵能够风靡海城多年的真正原因。

尹会林从1979年开始把尹家祖传的元宵手艺推向市场，一售出便获得了好评。30多年下来，尹会林和他的家人一直凭着良心做元宵，真正的好品质也换来了好口碑。说起尹氏元宵的独到之处，尹会林告诉记者，机器摇出的元宵发紧，不柔软，虽然产量提高，但口感会大打折扣。尹家元宵始终坚持的是纯手工制作。在原料的选择上，尹氏元宵用的江米全是上等江米。馅料中的花生、芝麻、桃仁等更是不能含糊，选用的都是颗粒饱满的当年籽粒。元宵摇好后，还要把个小、破裂的挑出，这样层层把关生产出来的元宵，煮熟后外皮松软，馅心黏稠，吃起来香甜不腻口。“民族工艺要继承，要发展，更需要创新。我希望能够将这门老祖宗传下来的技艺传承下去”尹会林告诉记者，已有百年历史的尹氏元宵制作工艺，现正在申请成为海城市的非物质文化遗产项目。在技术创新上，尹氏元宵在原五仁馅的基础上，恢复和创制了豆沙、枣泥、山楂、黑芝麻和木糖醇等多个品种，渐渐地稳定住了市场，近些年呈现出火爆销售的局面。尹会林说，尹家人会一如既往地固守纯手工滚元宵的承诺与执着，让香甜的味道成为人们心中对团圆的深刻记忆。（千山晚报 记者 战风 文/摄 ）