白吉馍口感（想吃白吉馍不用买）

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白吉馍皮薄松脆，内心软绵，夹上腊汁肉几天不吃想的慌。白吉馍又称腊汁肉夹馍。想起以前走在街上每次看见推车卖白吉馍的就忍不住想买个尝尝，脆脆的外皮，肥而不腻色泽红亮的腊汁肉，饿着的时候来一个，那真是幸福感满满。

现在买不到我们就自己在家做，今天先来做个饼，没有腊汁肉可以夹点家常菜。

• 第一步：和面

准备和面盆，倒入面粉300克， 加入一点食盐3克 ，酵母3克 ，加入30度的温水，把面粉搅成面絮，再和成面团，面团和的要稍微硬一点。

小技巧：加点食盐可以使和出来的面团更筋。

和好以的盖上锅盖， 将面团盖起来防止外皮干裂 ，静置发酵，现在的气温是0-10度左右，一般发酵2个小时左右面团就发开了。

• 第二步：做面坯

2个小时以后， 面团已经发酵好了。发酵好的面团里面会膨胀变大，是原来的2到3倍大，面团里面会有很多蜂窝眼。扒开面团看一下， 里面呈现蜂窝状，面团已经发酵好了。

在案板上撒上面粉， 取出面团，多揉搓一会排一下气。扎实面团里面的蜂窝眼。搓揉到面团光滑就可以进行下一步操作了。

把面团搓成一个粗点的长面剂，切成几个等分的小面剂子。取一个面剂子， 在案板上面揉一揉，揉光滑，再搓揉成一个牛舌状的条。

用手压成片， 从一头开始卷起来，卷好以后， 竖着按下去。

照着这个方法全部按完以后。用擀面杖擀成圆饼 ，擀成碗口一样的大小就可以了，不要太薄。

• 第三步：上锅烙

把所有的面坯全部擀好，我们取出电饼铛通电加热，放上饼坯。烙至定型，翻过来烙另一面，面饼遇热开始膨胀变厚，想要加热快点可以盖上锅盖。

要隔上一会翻一次，来回多翻个几次 ，把两面都翻至金黄蓬松，用手按一下，能快速的回弹，这个时候就已经熟了。

其实做这个饼也简单，基本上看一次都可以在家做，取出来用刀从一边切开 ，无论是夹菜还是夹肉吃起来口感都不错。

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