四川菜有哪些家常菜(四川的一些家常菜)
中国八大菜系分别有:鲁菜,川菜,粤菜,闽菜,苏菜,浙菜,湘菜,徽菜。川菜是名列第二,也是非常受到大家喜欢的菜系之一。川菜大部分是重油,重麻,麻辣咸香为主。四川人最喜欢吃麻辣的口味,所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主,其实出名的川菜也有不是麻辣的菜,比如开水白菜,东坡肉和东坡肘子这3种名川菜。
烟熏腊肉
四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。烟熏腊肉是很多四川人爱吃的美食。用烟熏既可以保护腊肉不容易腐败,而且烟熏味吃起来也是一种味道。腌制好的腊肉,经过烟熏后可以有很长的保质期,甚至这样的腊肉都能吃一年,也不会坏
蒜苗炒腊肉的做法:
将烟熏腊肉洗净后,切成薄片,辣椒洗净去切小段,生姜洗净切丝。蒜苗洗净切成小段,锅里倒入食用油,油热下入腊肉片炒出油脂,加入辣椒,生姜丝翻炒均匀,蒜苗翻炒至熟,加入生抽翻炒至熟即可
麻辣香肠
四川人每年到年底几乎家家户户都灌些香肠来过年或是平时食用。麻辣香肠是很多四川人都爱吃的一道菜。四川人爱吃麻辣,所以四川的腊肠都是麻辣味的。麻辣香肠的颜色是黑褐色,口感:麻辣香咸,微甜好吃有嚼劲,是下饭下酒的好硬菜
蒸麻辣香肠的做法:
香肠洗净,用刀切成薄片,装入盘里。将香肠连盘子,放入蒸笼里,隔水大火蒸熟端出来即可食用了
六、红烧鱼
四川人的年夜饭必不能少于条鱼,因为年夜饭的鱼菜寓意是代表年年有余。四川人的年夜饭会有清蒸鱼,或是红烧鱼等做法。四川人最会吃鱼,各种鱼的做法,其中的酸菜鱼,水煮鱼,红烧鱼,清蒸鱼等多种的做法。
红烧鱼的做法:
将整条鱼处理后洗净控干水分备用,生姜洗净切丝,辣椒洗净切圈,小葱洗净切圈备用,往碗里加入食盐,生抽,老抽,白糖,花椒粉,辣椒粉,淀粉水拌匀备用,锅里倒入食用油,油热下入鱼煎至两面金黄后,倒入调好的料汁水煮开,用勺子将料汁不断地浇到鱼背上至熟装盘,撒上葱花即可
炸酥肉的做法:
将里脊肉洗净切条状,放入汤盘里,加入葱姜水,生抽拌匀腌制15分钟,往汤盆里,加入淀粉,玉米粉,食盐,胡椒粉,胡椒粉,鸡蛋清,清水拌成稠稀合适的面糊备用,将腌好的里脊肉放入面糊里,均匀裹上面糊后备用,锅里倒入食用油,油温7成热,下入裹满面糊的里脊肉,炸至金黄后装盘即可。
鸡汤的做法:
将整鸡处理后洗净,放入砂锅里,加入适量的清水。生姜洗净切薄片放入砂锅里,大火煮开后,用汤勺撇去浮沫后,转小火炖煮50分钟。加入食盐,胡椒粉炖煮10分钟入味后就可以食用了
还有许多菜肴,也是特别美味的四川的家常菜
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