咖喱鱼丸做法步骤 比买的还还正宗美味

材料

龙利鱼柳500克，柚子酱油15毫升，生粉20克，蛋清1个，咖喱1块，色拉油10毫升，姜10块，葱1段，洋葱30克

做法

1.准备食材。

2.来自美食杰霸王超市的龙利鱼柳，新鲜送达，提前室温解冻，清洗干净，鱼肉很新鲜。

4.切好的鱼片和适量姜末葱末加入破壁机。

5.用酱料程序搅拌成泥，中间记得要停顿一会，避免机器过热。

6.搅拌好的鱼泥，是很碎的。

7.搅拌好的鱼泥加入生粉，适量胡椒粉和少许盐，以及一个蛋清，筷子朝一个方向搅拌均匀。

8.再分次加入150克清水，搅拌成细腻的鱼泥，会比较黏。

9.锅里加冷水，用虎口和一个勺子辅助开始挤鱼丸，挤出来之后，用勺子刮下来，放入冷水锅里晃动一下，鱼丸就脱落了。

10.全部挤好之后，开大火，水开后转中小火，煮熟鱼丸。

11.煮好的鱼丸，放入冷水里浸泡一会，会更紧致。

12.捞出来沥干水分，待用，可以煮汤，可以烧菜，可以吃火锅，一次吃不完冰箱冷冻即可。

13接下来开始做咖喱鱼丸。平底锅放色拉油，下入洋葱末和葱末爆出香味。

14.下入鱼丸煎一下。

15.加入一些柚子酱油调味。加水煮开。

16加入一块咖喱煮开。

17.煮至汤汁粘稠即可。好吃的咖喱鱼丸就做好了。

1、鱼丸想Q弹，就要多搅拌上劲。也可以适当调整生粉的量，生粉越多越Q弹，但太多就会影响鱼丸的口感了，毕竟自己做不添加别的呢。

2、破壁机我反复试过了，用酱料的程序最合适，搅拌后期可能会搅不动，可以停下来再开启，或者直接加水进去搅拌。用的还是超级妈咪的破壁机，最近一段时间使用下来，感觉很好用。

3、煮鱼丸一定不要大火，不然就煮开花了。煮至8分熟即可，毕竟还要再加工。