一碗面传说故事（八百里秦川尘土扬）

有一个段子在三秦大地广为流传：八百里秦川尘土飞扬，三千万儿女齐吼秦腔，捞一碗长面条喜气洋洋，没放辣椒嘟嘟囔囔。说的就是陕西人喜爱吃面食，特别是一种biangbiang面，更是他们的最爱。

当地人吃biangbiang面，都是端一大海碗，面上加上红红的油泼辣椒，手上再来几瓣白嫩嫩的蒜头，好吃到让人三呼“嘹咋咧”,“好到极致了”!天下还有什么比这更好吃的呢?

biangbiang面，嘹咋咧！这是陕西的一句方言，嘹咋咧就是：好极了的意思。“biangbiang面，嘹咋咧”意思就是：biangbiang面，好吃极了！

那天,不经意走进一家刚刚装修好的面馆，大大的招牌上写的就是佟记biangbiang面这几个大字,或许你不会读更不会写,因为它在康熙字典里都找不到,但是这种面在陕西大地可是太著名哦！真个老陕们的心头至至爱啊，每次吃到这个面都会喊出” biangbiang面，嘹咋咧！

西北人特别是陕西人，都有着极为浓厚的面条情结，曾经对陕西人有一个带有戏谑姓的评论：打死不离疙瘩面！那些外出打工、上班或者旅游的人，回到故乡第一件事不是先回家看老婆孩子，而是找一个扯面馆或者羊肉泡馍馆先美美地吃上一顿，然后才悠哉游哉回家去。可见这家乡的面食是多么的吸引着游子的胃蕾啊。

陕西的面食不仅美味好吃，还十分有名哦，陕西人用富有地方特色的面招待过来自世界各地的嘉宾首脑、四海宾朋。2014年，陕西biangbiang面等面食被评为“中国十大名面”，让biangbiang面更加名扬天下，蜚声海内外。

走进面馆，点了一碗佟记招牌面---biangbiang 面，不一会一大海碗就端上桌来，只见大海碗里一寸多宽的面条，白玉般粉嫩，上面浇着腊汁肉臊，西红柿鸡蛋、葱花、辣椒面，那个扑鼻窜香啊。碗是海海的，面是宽宽的，油是汪汪的，辣子是红红的，炒的鸡蛋是黄黄的，下锅的青菜是绿绿的，光是看着都让人垂涎三尺，吃一口，那看似粗硬的面条到嘴里却是柔弱无骨，绵软无比，面条就是那种“软而不烂、长而不断、厚而不硬”感觉，特别很有嚼劲，面汤滋味浓郁。老板还十分贴心送上免费的小米粥，搭粥的小菜腌制小萝卜也是随意自取，浓郁喷香油辣劲道的biangbisng面，配上清香的小米粥搭可口小菜，真的绝配西北风格啊！你看邻桌这一大家人在一起，吃着家乡的美食，说着家乡的方言，也是对在外漂泊游子的莫大安慰啊！

在中国的饮食文化里，关中人在面食品方面下过的功夫最大，面食的特点鲜明，种类繁多。比如著名的岐山臊子面可以用“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”九个字概括；三原的疙瘩面，薄如纸，细如线，缠绕箸头，形似丝线疙瘩儿，加之佐料讲究，食后余香缠齿，久久不散；长安的臊子面，曾被招待外国元首，破获佳评；西安的油泼面，出锅装碗后，撒上红辣椒面及调料，再经熟油一泼，端上餐桌后还嗤嗤作响，有声有色，油泼香气杨布，堪称一特；炉齿面。柔韧筋亮。中断周连，形似炉齿，一页一端，风格独具，杂酱面，酱红肉碎，经济实惠；还有刀削面及不同技法，不同形态，不同味形的手工扯面等，至于农村家庭常食的面类就更多了，如其花面、清汤面、浆水面、米儿面、麻食面、煎饼、凉皮子…… 真正异彩纷呈、变化无穷，即使每天吃面，都毫无单调、雷同之感。

陕西面条甲天下 ！陕西人的面条情结就是这么深，这么浓。只有吃了陕西的面条，你才会知道陕西人就像那滋味隽永的面条一样，朴实、热情、实在、厚道、爽快、仗义、关键时候解馋。

一方水土养一方人！陕西娃们都欢喜咥面。贾平凹写老陕“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，调一碗繎面喜气洋洋，么放辣子嘟嘟囔囔。”面食在陕西已经变成了一种信仰，无论吃遍多少山珍海味，记忆里最美味的还是那一碗面。

走出面馆，感觉浑身豪气冲天，真想也吼它一嗓子“嘹咋咧！biangbiang 面,好吃极了！