大棚大球盖菇种植致富（浙江省永康市大树冠葡萄园套种大球盖菇生产技术）

浙江省永康市大树冠葡萄园套种大球盖菇生产技术

陈红星

大球盖菇又名皱环球盖菇、 皱球盖菇、 酒红球盖菇 。 生产中又常叫做赤松茸， 是国际菇类交易市场上的十大菇类之一 。 大球盖菇营养价值高， 相对其他食用菌栽培生产管理相对粗放， 木屑 、秕谷、 稻草等栽培基质来源广泛 。 葡萄是永康市水果产业中重要经济作物， 全市现有葡萄面积700 hm 2 ， 主要分布在唐先镇、 前仓镇等 。 随着葡萄产业的迅速发展， 葡萄种植技术不断提升， 大树冠葡萄栽培技术是近年来葡萄主推的高效生产技术之一 。 传统模式中每 667m m 2 种植葡萄 150 株左右 ，大树冠栽培每 667m m 2 种植6 6 ～ 30 株， 甚至更少， 种植密度降低， 可利用空间增大， 同时粉碎后的葡萄枝条也是栽培食用菌的良好原料 。 因此， 开展了大树冠葡萄园套种大球盖菇的相关试验， 现将大树冠葡萄园套种大球盖菇的有关技术总结如下 。

1 大树冠葡萄园基本情况

1 . 1 气候条件

永康市地处浙江省中部， 个 是一个 “ 七山一水二分田” 的丘陵半丘陵地区， 属典型的亚热带季风气候， 年平均气温 17. 5 ℃， 最冷月平均气温 5. 3 ℃ ，最热月平均气温 29. 2 ℃， ， 年平均降雨量 1429. 6 mm 季节降雨量为春雨多， 梅雨量大， 秋冬雨量少， 年平均无霜期 252d ， 年平均日照时数 1775. 1h 。

1 1. .2 2 园地条件

场 试验地选择在永康市唐先镇志军家庭农场 （ 省级示范农场） 葡萄园 。 试验点大树冠栽培葡萄技术成熟， 采用联栋钢架大棚设施栽培， 冬季可以进行双膜保温， 并具备完善的微喷设施 。 葡萄种植模式为大树冠稀植， 架 水平棚架 （ 架面离地1 . 9m m 左右 ）， “ H” ” 形整形， 根 并采用塑料控根器实行半限根 （ 控根器直径3. 4m ）， 每 667m 2 种植6 ～8 株 。 葡萄成熟采收时间为6月上旬至7月中旬，8 月至2月不喷施任何农药， 施肥只在控根器内进行 。 每 667m 2 的葡萄园大约有 590m 2 空地可利用 。

2 套种大球盖菇主要技术环节

2. 1 种植时间

种植时间的安排要综合考虑葡萄园生产管理的空闲期、 环境因素和培养基质， 永康市播种时间安排在 9 月中下旬 。 此时，葡萄园管理空闲时间多，气温较适合大球盖菇生长，又可以使大球盖菇出菇高峰期在春节前后，获得较好的经济效益 。

2. 2 培养料准备

栽培大球盖菇的培养料主要是经粉碎的葡萄枝条、秕谷， 分别来源于葡萄园修剪保留的枝条和附近水稻种植大户， 同时准备充足干稻草以便覆盖菌床保温保湿 。 采用生料栽培大球盖菇， 培养料质量配比为粉碎的葡萄枝条 50%， 秕谷 50% 。 将粉碎的葡萄枝条、 秕谷充分混匀后用无污染水源浸泡 48h或多次洒水翻堆，使含水量达 70% ～ 75% ，初步鉴定方法是用手抓一把培养基质， 指缝间有水溢出但不滴水为好 。 大球盖菇培养料的准备按照 6 kg/m 2 ， 稻草1 ～2 kg/m 2 准备 。

2. 3 辅料与播种

清除葡萄园内杂物， 将大树冠葡萄下行间的空地用旋耕机翻耕， 以方便大球盖菇采收后将培养料覆盖在葡萄树下补充有机质， 但又不能离葡萄树太近避免伤及葡萄根系 。 采用畦式栽培大球盖菇， 在葡萄树左右离主干1 . 5 m 处开始随行做畦 ，宽0. 8 ～1. 2m， 高 6 ～8 cm； 如果是采用限根器栽培的， 则在容器外围灵活做畦 。 在整理好的畦面上撒一层生石灰杀虫杀菌 。 将多余土壤堆在行间 ，以便后期覆土 。

畦面做好后， 先铺设厚度 13 cm 左右培养料 ；将菌种掰成 3 cm 大小的菌块点播到培养料上， 菌块深浅搭配， 点播间距8 cm， 轻轻压实培养料； 播种后覆土2 ～4 cm； 最后将湿稻草覆盖到畦面上， 厚度3 ～5 cm， 起到遮光保湿的作用 。

2. 4 菌丝期管理

大球盖菇发菌管理最关键的是保持合适的温度和培养料含水量， 菌丝生长不需要光照， ， 发菌期可搭建遮阳网， 在大球盖菇子实体生长出菇时可增加一定强度的散射光 。 大球盖菇菌丝生长温度为5 ～ 35 ℃， 最适温度为 25 ～ 30 ℃， 温度过高容易出现烧菌且感染杂菌， 菌丝生长培养料含水量为65% ～ 85% ， 最适含水量 70% ～ 75% ， 低于 65% 时菌丝不能正常生长。 菌丝生长期经常巡查， 当培养料水分过低时， 进行喷洒补水， 不可用水管直接猛冲， 破坏菌丝生长 。 温度的调控要结合天气变化和葡萄生长管理 。 正常情况下， 播种后第2 ～3d 菌丝开始萌发吃料， 第 25 ～ 30d菌丝布满培养料 。

2. 5 出菇与采收

布满菌床后菌丝开始扭结， 生长出白色小突起的菌蕾， 进而生长成供食用的大球盖菇子实体 。从小菌蕾到采摘成熟要经过 5 ～ 10d 。 出菇期加强棚内通风换气， 增大空气湿度， ， 同时增加一定强度的散色光， 促进子实体正常生长， 提高产量 。 大球盖菇子实体生长阶段最适环境温度为 15 ～ 26 ℃ ，温度过低生长缓慢， 温度过高， 生长过快， 品质不稳定， 菇柄容易中空 。

当大球盖菇子实体的菌褶尚未破裂时采收 ，大量集中出菇4 ～5 潮左右， 每一潮菇相距 16 ～ 20d 。 采收后要立即鲜售 。 大球盖菇常温下不易保存， 1 ～5 ℃ 低温下能保存 2 ～ 3d d， 如果出菇量大， 还可以用水煮熟后腌制保存 。 在永康市大树冠葡萄园套种大球盖菇收获期从 11 月上中旬持续到翌年2 月中旬， 长达 80d 。 大球盖菇大量采收后也正是葡萄进入生长管理期， 此时可以将剩下的培养料翻耕到葡萄树下， 增加土壤有机质 。

2. 6 病虫害管理

大球盖菇抗性强， 一般管理得当不会出现大的病虫害危害现象， 主要以预防为主， 葡萄园清园时可用新鲜生石灰进行全面杀菌杀虫， 危害较小时不推荐使用农药， 以保证大球盖菇品质 。 在生长管理期间若出现菇蚁、 跳虫、 蜗牛、 蛞蝓等害虫 ，当发现害虫巢时， 可用1% 蜂蜜、 10% 水， 80% 的敌敌畏均匀混合然后实施诱杀， 用 或者立即用 “ 红蚁净 ”药粉均匀撒在散布有蚁路的场所， 或在栽培场所周围喷洒浓度为 10% 的食盐水可有效减少蛞蝓数量 。 杂菌的预防主要在葡萄枝条、 稻草等原料选择时要求新鲜、 无霉变， 当出现鬼伞、裸盖菇等竞争性杂菌危害时， 应立即人工清除杂菌子实体， 同时合理调控培养料温湿度 。

3 小结与讨论

大树冠葡萄园套种大球盖菇， 一方面能够充分利用葡萄园闲置土地空间和大棚设施， 还能在葡萄生产管理空闲期增加食用菌带来的经济效益 ，而葡萄枝条在栽培食用菌后也可以施入葡萄园 ，大幅度提高葡萄园土壤的有机质， 更有利于葡萄生产 。 利用此技术在大树冠葡萄园套种大球盖菇 ，志军家庭农场套种大球盖菇示范面积约0 .2 hm 2 ，每 667m 2 大球盖菇产量为 986 kg， 每 667m 2 产值1. 6万元， ， 扣除菌种、 、 培养料等材料每 667m m 2 2 成本 3500元， 生产管理过程中不额外请人工， 每 667m 2 增加收益 12500 元 。

本次试验示范中， 大树冠葡萄园套种大球盖菇是为了充分利用果农自家葡萄枝条， 整个生产管理中以葡萄园的生产管理为节奏， 在保证葡萄园正常管理的前提下， ， 进行大球盖菇生产， 该生产模式大球盖菇采用生料栽培，管理又较为粗放， 大球盖菇产量相对较低 。