在家做出松软的枣糕其实很简单（媲美枣糕王的）

枣香浓郁，核桃留香的红枣糕

秋意渐浓时，我们就会不自觉地向温暖的东西靠拢，比如那温润香甜的枣糕。那浓郁的特有的香味，总能飘的很远，闻之便会不自觉地咽一咽口水。

枣糕究竟有多好吃呢？你且看一看那街头巷尾，时常挂着“买一斤送半斤”的招牌枣糕王店铺，一入冷，总是排着长长的队伍，男女老少似乎都钟情于它。也不见得是多爱吃，但是总少不了要买回家吃上一吃才算对得住这日益渐凉的风。

似乎大多数人们，尤其是长辈们对枣糕有一种特殊的情怀，尤其快到冬天，有着温暖能量的枣糕，更是让人光是想想就心痒的流口水。

今天这款枣糕，不同于一贯的做法，里面加了核桃碎，更提味的是添加了朗姆酒，使得枣糕更加蓬松飘香，味道浓郁，还略带一丝酒香。

酒酿红枣核桃糕

现在给大家分享下这款枣糕的做法，有兴趣的可以在家做一做。

用料：鸡蛋4个，去核红枣90克，核桃碎50克，牛奶70克，朗姆酒50克，植物油60克，

蜂蜜20克，低筋面粉120克，奶粉15克，红糖60克，小苏打2克，泡打粉2克。

做法分享：

做法合集

1、红枣碎、核桃碎加入朗姆酒和牛奶混合拌匀，浸泡一小时，使红枣核桃充分吸收奶酒汁。

2、混合后，吸足奶酒汁的红枣核桃是比较湿软的状态。

此时倒入玉米油，搅拌均匀放一边备用。

3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋清放入干净无水无油的盆中暂时入冰箱冷藏。

蛋黄放入单独盆中，加入10克红糖充分搅打均匀，使红糖溶化。

4、把之前混合好的红枣核桃碎导入蛋黄液中，再加入蜂蜜一起搅拌均匀，放一边备用。

此时烤箱170度预热。

5、开始打发蛋清。用电动打蛋器打发蛋清，把剩余50克红糖分三次加入到蛋白中高速打发， 一直到提起打蛋器会有直立的小尖角状态，即成干性发泡状态为好。

6、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法（像炒菜一样，不要画圈搅拌）拌匀，之 后全部倒入剩下的蛋白中，继续快速翻拌均匀。

7、把混合液倒入蛋糕模具中，并拿起模具垂直向下震出气泡。放入预热好的烤箱中下层，170度烤约40分钟。如果在最后时间觉得顶部颜色可以，可加盖锡纸避免上色过深。

枣糕成品图

枣糕！糟糕！！是心动的感觉呦！

新鲜出炉的枣糕香味浓郁，入口丝甜，能瞬间勾起食欲，忍不住多吃几块。

之前做枣糕都是用全蛋法，而且也不用打发鸡蛋。这次尝试了这一种做法，果然又是别有一番风味呢！所以，生活并不是一成不变的，适当做出一点改变，说不定会有惊喜呢？

学会了枣糕的做法，再也不用在冷风中去街头巷尾的枣糕王店排队了，咱们有“枣糕皇后”在手，不用羡慕他的买一送一呦~~~