厨房酱汁配方（厨房常用酱汁分享）

1，泡好羊肚菌30克，上汤150克，蚝油15克，烧汁6克，香菇粉5克，白糖3克，老抽1克，

2，制做，

泡好羊肚菌加上汤蒸1小时，到出来汤和以上调料混合即成，

适应菜类，海鲜，菌菇菜类，口味，羊肚菌风味，

蜜汁烧雪鱼汁，

原料，自制烧猪酱375克，蕃茄汁，白糖各250克，盐，南乳汁各30克，南乳块2块，潮州酸梅3各瓶装），潮州酸梅汁400克（瓶装），生抽，蒜蓉，姜，干葱沫各65克，老抽50克，色拉油100克，

制做流程，

净锅加油下入干葱沫，蒜沫，姜蓉，炒香倒入烧猪酱，白糖，蕃茄汁，南乳汁，南乳块，酸梅，酸梅汁熬制浓稠即可，

自制乳猪酱，

蘑豉酱2500克，南乳汁1千克，芝麻酱，海鲜酱各250克，干沙姜粉95克，紫苏粉35克，干葱沫，蒜蓉各200克，糖125克，香料水陈皮，八角，60克，花椒5克，丁香5克加水500克，熬剩下250克即可，以上混合炒香即可，

适应菜类，海鲜，焖，烧，煎，复合咸香，有南乳和蕃茄清香，

泰皇酱，

原料，干葱蓉锅，小米辣碎各500克，蒜蓉100克，酸柑水250克，泰国鸡酱，酸梅酱各150克，白糖75克，美极辣椒酱，色拉油各200克，鱼露50克，白醋135克，

制做流程，

净锅加油下料头炒香倒入调料炒香即可，

适应菜类，荤类，

酸甜辣，三味融合，