认养一头牛纯牛奶味道都一样吗（认养一头牛首款低温鲜奶）

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

上周，新锐品牌认养一头牛推出首款低温奶产品冷藏娟姗牛乳，采用ESL工艺，保质期长达18天，引起了消费者的极大关注。

那么这款认养一头牛的首款低温鲜奶，品质如何？是否值得消费者购买？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台乳品之家，就为大家客观测一测：认养一头牛冷藏娟姗牛乳到底怎么样？

我们将从生产能力、奶源安全、营养价值、保质期、包装、性价比、创新力等七个维度对认养一头牛这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。

看完这篇测评，你会对认养一头牛冷藏娟姗牛乳有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。

一、生产能力打分：☆☆☆☆☆

认养一头牛应该还不具备低温奶的生产能力，这款产品由江苏一鸣食品加工，是浙江一鸣食品股份有限公司的子公司。一鸣食品成立于2005年，在浙江、江苏一带开有“一鸣鲜奶吧”门店，主打线下销售。

二、奶源安全打分：★★★★★

认养一头牛引进3000多头澳大利亚娟姗牛，安置在百宏牧场，位于燕山南麓的河北省三河市。牧场原奶微生物、体细胞均优于欧盟标准，且经过GAP一级认证，这是指良好农业规范，是欧盟、美国等国际通行的权威管理体系。

三、营养价值打分：★★★★☆

1. 钙：国标未对鲜奶的钙含量进行规定。根据国标《GB 28050—2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，一款产品的钙含量在120mg/100ml以上可以称为高钙产品。认养一头牛的钙含量达到了高钙标准，表现不错。这3款娟姗鲜奶的钙含量都达到了高钙标准，相差不大。

2. 蛋白质：根据乳品之家的统计研究，市面上只有少数鲜奶蛋白质含量可以达到3.6g/100ml。娟姗奶营养价值普遍较高，虽然认养一头牛的蛋白质含量较高，但蛋白质含量在同类3款产品中是最低的。

3. 脂肪：牛奶中的脂肪对人体的生长发育及代谢调节有重要意义，且含有脂溶性维生素A、D、E、K等。而娟姗奶以乳脂率高著称，这3款娟姗鲜奶的脂肪含量相差不大，认养一头牛和光明致优的脂肪含量相同，辉山略低一些。

4. 碳水化合物：鲜奶的碳水化合物主要为乳糖，是一种营养物质。认养一头牛和光明致优的碳水化合物含量相同，辉山略低一些。

综上，娟姗奶本身属于高端产品，营养价值都相差不大，认养一头牛的各项营养成分表现都还可以，蛋白质略低于同类产品。

四、保质期打分：★☆☆☆☆

巴氏鲜奶的杀菌温度为72℃至85℃，大部分保质期都是7-10天，2-6℃冷藏保存。鲜牛奶的保质期应当是越短越好，其营养成分被破坏得少，有些保质期较长的产品，要么是杀菌温度过高，要么是杀菌时间过长，这些方式都会或多或少让鲜奶营养价值打折扣，也已经不属于巴氏奶。

这款产品采用ESL制造工艺，可以更大限度地保留原乳的口感与营养，并延长乳制品的保质期。认养一头牛不属于巴氏杀菌乳，行业内称这种奶为高温杀菌乳。市面上大多数的高温杀菌乳保质期为15天，但认养一头牛的保质期有些过长，延长保质期也就是延长销售周期，产品可以运往全国各地。但保质期过长，新鲜度也就随之降低了，产品不够新鲜。

五、包装打分：★★☆☆☆

这款产品的包装采用PET包材，样式比较简单，颜色比较淡，图案也不是很清晰，整体感觉不是很美观。

六、性价比打分：★☆☆☆☆

根据乳品之家在认养一头牛官方旗舰店查到的信息，10瓶认养一头牛冷藏娟姗牛乳的价格为89.9元，规格为200ml，相当于1瓶将近9元，相当不便宜。那么这个价格在同类型产品中是什么水平呢？

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解认养一头牛的价格水平，我们选择了另外5款娟姗鲜奶，对它们的克单价进行横向对比。

认养一头牛的克单价在6款娟姗鲜奶中排名第四，虽然在同类产品中不算贵，但是一瓶将近9元的价格真不便宜。而且认养一头牛的蛋白质含量在娟姗奶中算是比较低的，所以卖到这个价格，性价比很低。

七、创新力打分：★★★☆☆

当下，随着消费者对更新鲜、更营养乳制品需求的提升，以及冷链体系的不断完善，越来越多的乳企开始发力低温奶市场。

而认养一头牛是靠纯牛奶起家的，主要产品类型也是以常温产品为主，此次进军低温鲜奶市场是通过奶源珍稀的娟姗奶，足以看出认养一头牛在低温领域要走高端化路线，想以差异化赢得市场。

但目前中国市场早已有一些娟姗鲜奶产品了，比如光明致优、辉山3.7倍鲜等，认养一头牛这款产品无论是营养价值还是新鲜度方面都不完全占优势，一定程度来说，创新力有限。

八、本期总结

总体来看，认养一头牛有自己的奶源，但不具备生产能力，产品营养价值还可以，新鲜度不够，包装也不好看，价格偏贵，性价比太低。

【测评声明】

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

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