山核桃复合蛋白（科研团队解决核桃蛋白综合利用）

图为新产品。 云南农业大学供图

图为新产品。 云南农业大学供图

中新网昆明10月30日电 (记者 刀志楠)记者30日从云南农业大学获悉，该校盛军教授团队携手昆明生物制造研究院以科技破解产业发展难题，解决了核桃蛋白综合利用、核桃油抗氧化能力差等技术难题，拉伸了核桃产业链，促进了云南核桃产业可持续发展。

据介绍，核桃是云南种植面积最多、种植范围最广、贫困地区受益群众最多的经济林木，云南省委省政府已经把核桃产业确定为“高原特色现代农业重点产业”，但核桃产业发展仍面临诸多难题。

围绕核桃油抗氧化技术难以突破、核桃加工产业链条短、营养成分功能研究滞后等问题，盛军教授团队开展了技术攻关，取得核桃植物蛋白高效溶解技术，核桃蛋白活性肽制备技术，创建核桃植脂素纳米包埋和缓释技术等关键突破，能将核桃粕进行充分利用制成可溶性核桃蛋白和可溶性膳食纤维(SDF)，能以核桃粕为原料通过固态发酵方法和专有的菌种制备出富含核桃蛋白活性肽产品，还能以核桃蛋白肽作为壁材制成纳米“微胶囊”核桃植脂素。

图为核桃生物制造关键技术突破及新产品发布会现场。 云南农业大学供图

研究团队已申请了8项发明专利，专利技术生产的核桃植脂素可以完全替代“植脂末”、奶粉中的重要营养组分—卵磷脂等化学乳化剂，生产更健康的功能食品。

目前，云南农业大学与昆明生物制造研究院公司联合开发出近百个核桃植脂素系列产品，上市销售9种，已完成销售额1000万元，在滇中新区建立的年产3000吨核桃植脂素生产线预计于2021年12月正式投产，为实现成果转化和产业化奠定了基础。

中国工程院院士朱有勇、李培武对研究团队取得的突破性成果表示祝贺和肯定，希望研究团队继续围绕核桃产业发展难题加大研究力度，研发生态高价值产品，进一步延伸产业链，实现产业融合发展，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接持续发力。(完)

来源：中国新闻网