肉片番茄土豆汤（天天家常菜番茄土豆汤）

原料：番茄200克，土豆150克。

调料：精制油35克，精盐4 克，白糖2克，味精3克，葱花5克。

制作方法

1、将番茄洗净后去蒂，剖开后再切成6~8片。土豆洗净后削皮，切成条状，待用。

2、将炒锅置旺火上加热，倒入精制油烧至七成热时，下入番茄煸炒数下，加入精盐、白糖，再煸炒至番茄酥烂，加入600克清水，再放入土豆条，中火煮至土豆熟，加入味精，撒入葱花即可起锅盛装汤碗中。

特色与说明

此汤为上海家常风味。色泽红艳悦目，微酸、清淡、汤鲜，是夏令佳汤。

烹制时需用旺火煸炒番茄至酥烂，还应重油，然后再加入土豆、汤水同烧，即成。

若烧“番茄蛋花汤”，只需将番茄片人油锅煸炒透后加水，待沸淋入蛋液，撒上少许葱花即可。