紫菜是绿色的正常吗（紫菜是绿色正不正常）

紫菜是绿色正常，紫菜煮后就变绿了，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫藻红素的特殊色素蛋白藻红素可以溶解到水里并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解，接下来我们就来聊聊关于紫菜是绿色的正常吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

紫菜是绿色的正常吗

紫菜是绿色正常，紫菜煮后就变绿了，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫藻红素的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。

在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片变成绿色。