侠客行金刀和玄铁令（侠客行九峰镐月叫化鸡被胡一刀上武林菜谱）

侠客行九峰镐月叫化鸡被胡一刀上武林菜谱

古法蜜汁

叫化鸡的制作食材：

嫩母鸡1只(1000克)，以头小体大，肥壮细嫩的三黄(黄嘴，黄脚，黄毛)母鸡为好。
鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克。

绍酒50克，盐5克，油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末0．5克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克。

叫化鸡的做法详细步骤

１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

我有酒你有故事

２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?

３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
香菇、瘦肉、火腿用猪油炒熟。

3日：a选购8期的所有道具，准备泡菜的道具和食材。b买葱香菜等种在院子里。c准备陷饼和面包所需要的食材。d开会

4日：a完成《泡菜》前半部分拍摄（一个礼拜之后拍用酸菜做菜部分）。b用炉子试验烤陷饼和面包。c清理垃圾规整物品。

5日：a拍摄《竹筏》。b种菜。

6日：a完成拍摄《竹筏》。b去姚渡买大簸箕和电池。

7日：完成拍摄《素烧鹅》。

8日：a完成拍摄《西施舌》。b锄地。c剪辑《竹筏》。

9日：a完成拍摄《凉粉》。b种菜。

10日：a剪辑《素烧鹅》。b线上线下选购花种。

11日：剪辑《西施舌》。

12日：a完成拍摄《泡菜》。b剪辑《泡菜》。

13日：完成拍摄《木桶鱼》。

14日：完成拍摄《叫花鸡》。

15日：剪辑《凉粉》。

16日：剪辑《木桶鱼》。b种花

17日：剪辑《叫花鸡》。

18日：拍摄《茶》。

19日：完成拍摄《茶》。

20日：a拷贝《茶》的素材带走。b去拍摄茶的取景地。

21日：拍摄《茶》的外景。

注：

1. 以上计划可酌情根据实际情况进行调整。

2. 拍摄的前一天准备食材。

3. 平常起床时间为8：30之前，有拍摄任务时的出发时间为8：00。

4. 每次拍摄的前一天晚上开个小会，让大家都了解拍摄的流程，清楚自己第二天具体需要完成的任务。

5. 日常打扫小屋和做一些美化。

分工：

：1.食谱的挑选。2.线上选购道具。3.拍摄。

：1.剧本以及分镜头的编写。2.导、演视频。3.剪辑视频，并处理照片一起上传到企业盘。4.运营。

高 进：1.线下选购道具和食材。2.拍摄时的各项辅助工作。3.联系和寻找拍摄时所需的人或物。

（分工不绝对，有可能的情况下互帮互助）

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