陕西农村炸麻叶酥脆的做法（还是小时候的味）

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【不管过了多久，不管走到哪里，小时候吃到的美食永远是最好吃的】

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小时候，有没有和阿飞一样，每逢过年家里都会炸很多很多的炸麻叶，小孩子就蹲在厨房闻着满屋飘香的味留着口水期待着它出锅(阿飞是不是暴露年龄了），不管时光如何匆匆，不管是在大街上还是饭店里看到依然会hold不住，记忆中这口戒不了的美味~

今天阿飞就给大家分享河南这口酥到掉渣的香酥炸麻叶做法，看看和你吃过的味道一样吗？

——香酥炸麻叶之美味之技巧——

1、麻叶下锅时温度要稍微高一点，才能浮在油面上。油温太低的话，会沉在锅底，容易大量吸油，口感发腻；

2、麻叶一变成黄色就捞出，以免把麻叶炸老了；

3、麻叶热着的时候是不脆的，控干油以后凉一凉，吃起来就掉渣了；

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【香酥炸麻叶】特点—酥脆可口 焦脆掉渣

材料准备：

【主料】面粉100克

【配料】白芝麻10克/黑芝麻5克/鸡蛋

【配料】食盐/玉米淀粉

——【具体制作方法】——

第一步：和面我们准备面粉100克，抓入白芝麻10克，黑芝麻5克。加入食盐2克增加筋性，倒入半个蛋液，用60毫升的凉开水和面，把面粉搅成面絮，再揉成稍硬一些的面团~

阿飞唠叨：盐可以增加面的劲道，一定要加

第二步：擀面把面团取出，放在案板上反复摁压，把面揉光，面揉光以后，撒上少许玉米淀粉撒面粉的话，擀制时容易粘连，用面杖把它擀开，擀成1毫米左右的薄片，擀制期间要经常撒淀粉，避免粘连，炸麻叶的面最好手工擀制，口感更好~

阿飞唠叨：面片一定要擀薄些，炸出的麻叶才焦脆

第三步：面片面片擀好以后，把边缘修一下，修成和中间一样的厚度，以免影响口感~

第四步：炸制锅然后把擀好的面片切成4厘米的宽的长条，叠放在一起，斜刀切成菱形片，这个时候就可以直接炸制了~

第五步：花型也可以做出花型，让成品增加好看，在菱形片中间切一条缝，把其中一个角从缝里穿过去，造型就好了~

第六步：出锅起锅烧油，油温升至170度时，把麻叶依次撒入锅中，用筷子轻轻翻动，让其均匀受热，炸至麻叶呈微黄色时捞出控油，晾凉以后口感更加焦酥，把炸好的麻叶盛放在盘中~

阿飞唠叨：炸的时候不要走神，容易炸老

第七步：实验掉在地上能摔成几瓣的麻叶，才是真酥脆~

阿飞推荐：酥脆掉渣的香酥炸麻叶，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

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