炖猪蹄怎么样才能软烂（炖猪蹄时大厨透露）

除了猪肉以外，猪身上其他好多部位都受到了人们的喜爱，尤其是猪蹄，喜欢的人尤其多。在中国，猪蹄又被称为圆蹄，是十分受欢迎的。猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白，对增强皮肤弹性、延缓衰老都有一定作用。

在生活中，人们一想到补充胶原蛋白的好东西，第一时间想到的就是猪蹄。我也总会隔段时间就买点猪蹄炖炖吃，营养又美味，全家都爱吃，是一种不可多得的“美容食品”。

不过炖猪蹄时，要想猪蹄炖的软烂又入味，而且还没有腥味的话，也不是一件容易的事情。不少人做猪蹄，耗时都比较长，似乎只有长时间的炖煮才可以让猪蹄软烂。

其实要想猪蹄炖的又软烂，又节省时间，也不是没有办法的。这个时候只需要一种非常常见的调味品就能解决，它就是白醋。接下来给朋友们介绍一下炖猪蹄的具体操作，喜欢吃猪蹄的小伙伴们别错过。炖猪蹄时，大厨透露：只需多加几滴白醋，就能快速软烂，更入味。

所需材料：猪蹄、花生、葱姜蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、白醋

1、花生洗干净之后放在盐水中浸泡2个小时左右，猪蹄洗干净，剁成小块。

2、锅中放冷水，加上一些料酒，然后把猪蹄放进去开始焯水，等到猪蹄表面发白的时候，我们捞出来将其表面的浮沫清洗干净。

3、葱姜蒜全部切好，锅中放油，把姜和冰糖放进去，小火开始炒，炒出糖色之后把猪蹄放进去翻炒上色。

4、接着我们把葱蒜、花生、生抽、老抽放进去，最后滴上几滴白醋，然后加上没过猪蹄的开水，大火将其烧开。

5、烧开之后我们把所有的食材全部转移到高压锅中，上汽之后继续15分钟左右。

6、15分钟之后，我们将其再次转移到炒锅中，然后开始收汁，加上少许盐调味即可。

这道富含胶原蛋白的花生炖猪蹄就完工了，出锅之后又软烂又鲜香，吃起来简直太下饭了。

小贴士：

1、我们在炖猪蹄的时候，加上少许白醋，就可以短时间内将其炖的更软烂。

2、在高压锅中炖的时候，15分钟左右，口感是比较筋道的，如果喜欢更软烂的口感可以炖的时间更长一些。