吃了寄生虫感染的菜（福州一男子感染寄生虫）

现在越来越多的人

爱上了生吃蔬菜、鱼片等食物

殊不知，吃这些生食隐藏着大风险！

前不久，

福州市民林先生莫名出现发热

并伴有咳嗽、咳痰的症状。

体温最高达39℃

高烧近10天都没治愈！

后来检查发现

竟是一个月前因吃了淡水生鱼片

而感染肝吸虫病……

男子吃生鱼片 引发肝吸虫病

因为自服退热药无效，林先生立即到附近的医院就诊，结果治疗了3天，他仍旧高热不退。经过胸部CT检查，医生发现他右下肺有少许慢性炎症，右胸腔有少量积液。同时，血常规检查发现血嗜酸性粒细胞比例达27％。

林先生感到问题不小，通过朋友介绍，电话咨询了福建省立医院呼吸科李瑞慧主任医师。李瑞慧了解病情后，认为林先生得的不是常见的呼吸道感染，便追问林先生的生活习惯以及是否有生食史。

林先生回忆说，发病前一个月，他确实吃过淡水生鱼片。根据李瑞慧的经验，她认为林先生很有可能是得了肝吸虫病，建议他到省疾控中心检查寄生虫。

果然，在林先生的粪标本中，检测人员发现了华支睾肝吸虫卵。随后，通过吡喹酮治疗，林先生的体温终于降至正常。

食物来源不净 偶尔吃也会中招

从事临床工作近40年，像林先生这样感染寄生虫的患者，李瑞慧接诊过不少。常见如——

生食这些食物很危险，严重可致死！

✦生食螃蜞引发肺吸虫病；

✦吃了没煮熟的福寿螺引起广州圆线虫病；

✦吃了未煮熟的蛇、蛙后感染裂头蚴；

✦吃米猪肉感染了绦虫病、脑囊虫病；

这些寄生虫通常会引起皮肤、消化道、肺、肝、脑等的病变，严重的还会致人死亡。

源头卫生没有保障的生食，哪怕偶尔吃一次，也有可能中招。而频繁食用不卫生的生食，被感染的机会会更高。

“也许有些人会说，怎么日本人就可以常吃生食呢？其实大家可能不知道，日本人吃的生鱼片等刺身，在上桌前都会经过严格的检疫程序，以保证没有寄生虫污染，否则会做销毁处理。”李瑞慧说，“因此，我们也一定要在保证食物来源干净的前提下，才能品尝美食，否则还是少吃为妙。”

蘸料并不足以杀死寄生虫

“芥末更多的作用是减少腥味。”李瑞慧说，曾有研究表明，芥末汁达到一定浓度和时间时，可以杀死100%的幼虫，但这个时间必须达到45～50分钟，才能杀死幼虫。所以，蘸一下就能杀虫的情况，基本是不存在的。

同样，腌、醉等方式也不足以杀死藏在虾蟹体内的肺吸虫囊蚴，因此，醉虾、醉蟹等不宜食用。

预防“病从口入”，注意7点

1、食物要煮熟，鱼、虾、螺肉尽量少生吃，生的食物寄生虫虫卵较多。

2、青蛙体内含有曼氏迭宫绦虫，这种虫不容易通过烹调的方式杀灭。

3、不要生食来源不明的肉类。如果要生吃肉类，最好选择经过专业防疫养殖的牲畜，且屠宰后经过专业灭菌杀虫措施。

4、不可滥食野味，野味中常含有大量寄生虫，有不少寄生虫人体消化道自身无法杀灭，且耐高温能力强，耐酒精、醋等调料的能力也很强。因此，吃野味也要彻底煮透，不可生食。

5、蔬菜上也很可能携带动物寄生虫幼虫或是虫卵，在来源不明确的情况下，蔬菜不可盲目生食，如果一定要生食，一定要洗干净。

6、吃生蚝虽然不会感染寄生虫病，但容易感染病原体，如感染诺如病毒引起急性胃肠炎，也要尽量少吃。

7、切生食、熟食的刀具和菜板要分开。

吃生食后出现这些症状要警惕！

如果民众吃了生食之后，有感觉到腹痛、呕吐、腹泻、贫血；发热、寒战、过敏、皮疹、喘息和咳嗽；体重减轻、头晕眼花、昏睡、营养不良等症状，最好上医院做一个血常规。如果检查发现嗜酸性粒细胞值有偏高，一定要进一步检查是否有寄生虫感染。

喜欢吃生食的一定要注意！

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福建卫生报记者：林颖

通讯员：黄丽萍

编辑：小枫

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