家常炖牛肉又烂又好吃的方法（炖牛肉时牢记这2招技巧）

天气慢慢转凉，今天我这里竟降到了十度以下，出门前我果断地穿上了秋裤，走在街上，发现有人比我穿得还厚，穿了冬天的棉衣，看来大家都怕冷，注意保暖是对的，不会因为天气骤变而生病，不过只懂添加衣物可不行，还要在饮食上多改善，推荐大家多吃牛肉，牛肉有暖胃驱寒的效果，很适合这个季节食用。

今天给大家分享一道番茄土豆炖牛肉，这道菜很多人爱吃，在饭店里不少人喜欢点，觉得饭店里的这道菜非常好吃，牛肉软烂，吃起来一点不塞牙，还香味浓郁，十分下饭。但饭店里的番茄土豆炖牛肉不太实惠，肉没几块，还很贵，倒不如自己动手做的吃。

可有人怎么也做不好，炖好的牛肉难嚼，还没香味！其实想要做好炖牛肉，牢记这2招小技巧，牛肉炖得更软烂，香味浓郁，好吃！做出来的味道和口感一点不输饭店的。

下面我来给大家分享一下番茄土豆炖牛肉的做法，以及2个小技巧，总做不好的朋友快看看，步骤很详细。

番茄土豆炖牛肉

准备食材：牛腩、土豆、番茄、洋葱、生姜、大葱、山楂、桂皮、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、食用油

炖牛肉最好选择牛腩肉，口感更好。将牛肉放水中浸泡，每隔二十分钟换一次水，而且换水的时候用手抓捏几下，这么做可以将血水快速排出，至少浸泡一个小时，经过浸泡，还能让牛肉更快炖软、方便入味，所以这一步一定不能省略。

牛肉块浸泡好后，将辅料处理一下，土豆去皮洗净切块，番茄去皮切块，洋葱洗净切块，生姜切片、葱切葱段。

牛肉浸泡好后，再清洗两遍控水，炒锅中加少许食用油，烧热后，倒入洋葱，炒出香味后，盛出洋葱，放入几颗冰糖，调小火炒出糖色。

再将牛肉倒入锅中，快速翻炒上色，然后将生姜片、葱段、八角、桂皮倒入锅中，一同翻炒，翻炒十几秒后，倒入少许料酒继续翻炒。

接着倒入一大半番茄块，炒出番茄汁，再倒入少许生抽、老抽、洋葱，翻炒几下，加入足量开水。

再加入两个山楂、一勺黄豆酱，大火煮开，再调小火炖煮，至少要炖煮一个小时，牛肉熟透后，放入土豆块炖煮。

炖煮到土豆熟透，最后放入剩余的番茄块，炖煮两三分钟后，尝一下味道，如果偏淡，再撒点食盐调味，大火收汁即可。

看了以上步骤后，是不是就会炖牛肉了？再给大家总结 一下小技巧。

首先看看牢记的2招小技巧：1、牛肉不要简单清洗，也不要直接焯水，正确方法是将牛肉放清水里长时间浸泡，将血水排出去，这么做可以让牛肉更快炖烂，还能方便牛肉更好的入味，而且炖好之后没有腥味；2、炖牛肉时，要添加山楂，它可以软化牛肉，加速炖煮时间，并且能让牛肉吃起来更加美味。

做好这2点，炖牛肉变得更简单，今后想吃了不用非到饭店里，自己炖得也一样好吃，快试试吧。