大块五花肉最正宗的做法（大块五花肉直接下锅焖）

大块五花肉直接下锅焖，厨师长这做法真诱人，肉烂汁浓、入口即化

五花肉别再红烧了？简单一步下锅焖，汁醇透亮、肥而不腻，太香了

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一想起那五花三层、红润透亮流着油的五花肉，就满嘴口水。

五花肉是我们日常生活离不开的食材，其中最好吃的做法要属红烧肉、东坡肉了，但是这两道菜太耗时了，慢着火、少着水，火候足时它自美，光等的时候闻着满屋子的肉香，就让人急不可耐。

今天，阿飞就教大家一个简单的方法，大块五花肉直接下锅焖，出锅汁醇透亮、肥而不腻、入口即化。

【砂锅焖五花肉】

第一步：切块

准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太小，因为烹时肉会收缩、流失水分，太小的话会变得很干很硬。

第二步：辅料

大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，放入盆中抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒。再准备一把冰糖和一罐啤酒备用。

第三步：焯水

锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，慢慢加热、煮出五花肉中的血水和杂质，水开以后把锅中的浮沫打净，倒出来控水。焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软。

第四步：煸炒

锅内加少许的植物油润锅，倒入冰糖、开小火把冰糖炒散炒化，不停的搅拌，冰糖完全化开、糖汁慢慢变为红棕色、有密集的小泡时，倒入控过水分的五花肉颠锅翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。然后加入老抽3克把底色调深，使五花肉更加红润，从锅边淋入料酒10克、利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用，加入生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开。

第四步：炖煮

接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时把五花肉炖熟炖入味。1个小时以后打开锅盖，这时锅内汤汁已经收的很浓，闻着特别的香，五花肉红白相间、特别的诱人。

把炖好的五花肉轻轻夹出放入盘中，再浇上汤汁美味即成。

好了，一道肥而不腻的砂锅炖五花肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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