广东蒜蓉辣椒酱的做法（自制辣椒油）

原料：生辣椒粉300克，好辣椒100克，熟芝麻1勺，葱、姜、葱、蒜、花椒、桂皮、草果、鱼籽、孜然、盐、糖、鸡精。

第一步准备2种辣椒，这样味道才香。倒入粗辣椒片和细辣椒，加入一勺熟芝麻，加少许盐、糖和鸡精，等量倒入。

第二步，准备好调料，葱姜切碎，葱切碎待用。

将更多的油倒入锅中。当油有点热时，加入洋葱、大葱和姜一起用小火炒。香料烤好后加入八角、花椒、肉桂、五香粉、豆蔻、小茴香等香料。

第三步继续小火煎，直到所有的香料都呈金黄色，就可以了。

拿勺子加入所有的香料，然后关火。关火后，趁热将热油倒在辣椒酱上，不是一次，而是3次。

第四步，关火后，迅速将1/3的热油倒入辣椒酱中，搅拌均匀，这是第一步。

再等30秒，待油稍微冷却后，倒入1/3的热油，继续揉搓。这是第二步。再等30秒，就可以把热油全部倒进碗里，拌匀。这是第三步。

第五步，洗净后，辣椒油就做好了，是不是很香？完全凉透后，我们找一个干净的瓶子，把辣椒油倒进去，盖上盖子保存，可以长期保存，吃的时候拿勺子或者干净的水果棒。