全世界最硬的坚果（它被称为坚果之王）

榛子是人们喜爱的四大坚果之一，有“坚果之王”的美誉。中医认为榛子性平，味甘。有调中、开胃、滋养气血、明目的作用，特别适合于食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物模糊或易饥饿的朋友食用。

榛子之所以被为“坚果之王”，这与其丰富的营养价值是密不可分的。从营养素总量上讲，每100克榛子含有蛋白质20-30克；脂肪45-50克；碳水化含物13-24克；膳食纤维8.2-9.6克，还有维生素B1、B2、B6和E等多种维生素和丰富的铁、锌、钙、锰等微量元素等。榛子不仅营养物质丰富，而且具有以下优点：

第一，含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%，而饱和脂肪酸仅为7.2%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白和血胆固醇，从而减少心脏病的危险，对防治心血管病有很好的作用。2003年美国食品药品管理局证明榛子对心脏病有重要的预防作用，对降低心脏病发病率有显著效果，对延缓衰老有积极的作用。榛子中的多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成卵磷脂以促进脑神经发育和脑神经纤维髓鞘的形成，并可生成称之为脑黄金的DHA而提高记忆力、判断力，改善视神经，使人更显聪明。因此，榛子也特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。

第三，富含维生素E。每100克榛子中含维生素E可高达33.9毫克，且比较容易被人体吸收。维生素E可以促进皮肤新陈代谢改善皮肤弹性，起到良好的美容护肤作用。每天成年人吃30克榛子，儿童吃20克榛子就可满足人体对维生素E的需求。

第四，钙、磷、铁含量高于其它坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其它坚果；含铁8.6毫克，是其它坚果的1倍-3倍。

榛子的食用方法很多，既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果等精美食品。榛子与粳米等谷类一起煮粥食用，还可起到营养互补的作用，更好地发挥其营养效果。此外，对于病后体虚，少食疲乏者，可自制榛子山药饮服用。做法如下：取榛子60 克，山药50克，党参12 克，陈皮10 克。先将榛子去皮洗净，山药洗净切小块，党参、陈皮加500克水文火煎30 分钟，去渣取汁。药汁中加榛子、山药块，小火熬熟。经常服用，可起到健脾益胃，强身健体的作用。

特别需要提醒大家的是榛子含有丰富的油脂，每次食用量不宜过多，以20粒左右为宜，胆功能严重不良者应慎食。由于榛子中含有抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，因此，榛子也特别适合癌症患者食用。