湖南直接食用剁椒的正宗做法（用七星椒制作的剁辣椒香浓诱人）

常德全媒讯（记者 方皓 李燕 戴艳红 柴航齐 王丽）“无辣不成味”， 七星椒作为常德桃源县牛车河镇的“地理标志保护产品”，一直是当地人饭桌上的最爱。眼下又到了七星椒成熟的季节，为了将这股舌尖上离不开的辣味儿保存整年，当地人正在紧锣密鼓地赶制剁辣椒。

入秋以来，天气爽朗，七星椒红得格外透亮。村里家家户户都在踩着季节的节奏采摘辣椒。村民鲁双浓看准时机，准备就用这批七星椒来制作一家人的最爱——剁辣椒。

鲁双浓：这批辣椒肉心厚、又脆，比超市里买的辣椒好吃些。

牛车河镇地处偏远，与张家界市的永定区和慈利县接壤，平均海拔有500多米，在这里，村民历来都有种植七星椒的习惯，而当地的龙头企业鲁胡子辣酱公司则以每斤三元的价格负责收购。鲁双浓的一亩多七星椒，每年可以给家里增收六千多元。

可对于鲁双浓来说，种植七星椒最主要的目的不是为了增收，而是为了一口美味。将刚刚摘下来的七星椒用山泉水洗净，在阳光底下晾干，再倒入事先准备好的木盆内，两把菜刀，左右开工。辣椒一点点剁碎，辣味一缕缕弥漫，整个村子似乎都辣了起来。可看似简单的程序，却需要三个小时的坚持，才能剁出粗细合适的剁辣椒。

泥土陶坛，能够隔绝空气，让剁辣椒长久保存；花椒能够增加鲜味，让剁辣椒口感香浓。而茶油和盐，能够保鲜防腐，让剁辣椒不会变质。

没有辣椒、食不知味。对于牛车河人来说，他们的味觉记忆是从辣味开始的。在这里，漫山遍野都是七星椒，它不光是这片山川土地的主角，更是人们舌尖味蕾的主角。它勾连着亲朋好友间浅浅淡淡的情意，更串起了父母与游子间醇厚又浓烈的相思。