做凉面好吃的秘诀都在这里（天热吃凉面不如吃它）

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“搅团”的美食做法。提起搅团这道美食在陕西的知名度，可以说是人皆知。虽然现在很多人把搅团当做一种传统的美食来呈献给广大食客，但在搅团的故事里，却有着一种并不遥远的时代忧伤在里面。尤其对于那些出生在上世纪六十年代、七十年代的人来说，搅团也是陪伴自己一起长大的美食。那个时代的搅团尽管说是一种美食，但味道却是苦涩的。因为由于那个时候国家穷困，粮食紧缺，所以平日吃得最多的是粗粮，而粗粮里最有代表性的美食就是搅团。那个时代，生活在农村的人，基本上隔三差五都要吃一次搅团。由于吃的次数太过频繁，所以很容易引起对搅团的反感。但是又没有别的食物选择，所以尽管吃起来觉得乏味，但仍然也坚持吃。

但是，随着国家的富裕，搅团这种粗粮离我们的生活原来越远。甚至在很长时间里，人们都忘记了搅团的存在。不过，二三十年过去，当人们一日三餐里已经被各种各样的美食和大鱼大肉充斥很长时间之后，很多人却反而觉得搅团这种美食是最好吃的。所以，大街小巷也自然而然多了一些卖搅团的店面。很多人在家招待客人，也开始做起了让人感到稀罕的搅团。到了夏天，吃搅团才最有味道。最近胃口差不知啥饭，突然很想很想吃搅团，搅团可以说是我们这家喻户晓，人人爱吃的一道美食。

记得小时候在农村生活的时候，老妈会经常给我们做饭，大锅里搅一锅的搅团，够全家人吃，老人常说“搅团要好吃，就要好72搅”，说明搅团要好吃就要多搅搅，才劲道口感好。搅团吃法很多，有水围城，漏鱼儿，或者将搅团晾凉后切块凉拌吃，味道都非常好。天热吃凉面不如吃它，加水搅成糊再一熬，浇上料消暑开胃，真香！接下来，我把这道“搅团”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【搅团】

食材：玉米面粉、小麦面粉、菠菜、胡萝卜、葱段、干辣椒丝、大蒜、生姜、芝麻、辣椒粉、五香粉、盐、醋、生抽、鸡精。

做法：

1、我们先来调一个面糊，3碗玉米面，2白面，加水适量水一边加水一边用筷子搅拌。

2、搅拌成没有了干面粉和面疙瘩，如酸奶状就可以了，放一边静置一会。

3、准备一些配菜，1把菠菜，洗净切成小段，2根胡萝卜用擦丝器擦成细丝，切点葱花和干辣花丝，（配菜可以随意准备）。

4、取1适量大蒜剥皮，1块生姜处理干净，放入碗中混合捣成泥，加入适量芝麻，辣椒粉，五香粉，盐。

5、然后用热油激香食材，用筷子搅拌，加入适量醋，生抽，鸡精，再加少许凉开水，制成料汁备用。

6、热锅放适量油烧热，下入葱段和干辣椒丝，翻炒出香味，然后将菠菜胡萝卜倒入，快速翻炒半分钟，加盐，生抽，五香粉，翻炒至断生即可盛出，可以再炒一盘韭菜，配搅团味道更美味。

7、锅里加入2碗水烧开，把调好的面糊倒进去，边倒边搅，顺着一个方向搅拌，搅至面糊冒泡。

8、开始一点点往里加入一些小麦面粉，边加面粉边搅，最好用一个小眼的漏勺筛面粉比较均匀，朝一个方向画圈搅动，直到感觉面糊搅拌有点吃力，中间翻起大泡，盖锅盖，调小火，过一两分钟搅一次，十分钟左右就可以关火了。

9、在几个碗里各舀几勺调料汁，舀2大勺搅团倒碗里，汤汁将搅团包在中间，加上炒好的配菜，开吃了，酸辣爽滑，味道鲜美。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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