脆皮炸鲜奶外酥里嫩做法超简单（在家自制外酥里嫩的炸鲜奶）

炸鲜奶您吃过吗？炸鲜奶是一道经典粤菜，相信很多朋友都在饭店吃过炸鲜奶。

但有些饭店做的炸鲜奶不仅味道一般，价格也不便宜，随随便便就要几十元一盘。

今天，晓饭桌就教大家在家自制炸鲜奶，这么做出来的炸鲜奶不仅外酥里嫩，甜而不腻，奶香味还很浓厚，不到5元就能做一大盘，爱吃炸鲜奶的小伙伴快学起来吧。

一、炸鲜奶的做法

做炸鲜奶需要准备的食材

牛奶（250ml）

玉米淀粉（65g）

白糖（20g）

炼乳（30g）

面粉（45g）

水（70ml）

花生油（5g）

泡打粉（2g）

1、根据下图比例，先在碗中倒入玉米淀粉以及牛奶，然后再搅拌均匀成牛奶淀粉水。

2、牛奶淀粉水搅匀后放一边备用，起锅开小火，按下图比例在锅中依次倒入牛奶、白糖以及炼乳并搅拌均匀。

3、锅中牛奶、糖以及炼乳搅拌均匀后，倒入刚才调好的牛奶淀粉水并快速搅拌。

4、继续不停搅拌至粘稠即可关火。

5、找一个器皿，先在器皿中铺上一层保鲜膜，然后再把搅拌好的面糊倒入器皿中，接着用刮刀或勺子把面糊抹平。

6、面糊放凉后放入冰箱冷藏2小时以上或冷冻1小时。

7、面糊在冷藏的同时调蘸料，根据下图比例，先在碗中分别加入玉米淀粉、面粉、水、花生油以及泡打粉，然后再搅拌均匀备用。

8、面糊冷藏好后取出切成小条。

9、牛奶小条切好后，先均匀的蘸一层玉米淀粉，然后再均匀的蘸一层刚调好的面糊蘸料。

10、起锅烧油调小火，等油温在3-4成热时下入裹好面糊的牛奶小条，炸3分钟左右捞出。

11、牛奶条炸好后捞出，调大火进行二次复炸，直到炸至表面金黄即可捞出。

12、至此，这份甜而不腻且成本不到5元的炸鲜奶就做好啦。

二、做炸鲜奶的注意事项

1、在用奶条蘸玉米淀粉和面糊的时候一定要蘸均匀，否则炸完后会影响美观。

2、做炸鲜奶的时候一定要调小火慢炸，如果火太大容易把鲜奶炸糊，影响味道。

总的来说，做炸鲜奶并没有什么难度，只要把面糊调好，控制好火候，在家也能做出奶香味浓的炸鲜奶。

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