石斑鱼清蒸菜谱大全（石斑鱼不要红烧吃）

石斑鱼我们最经常吃的就是清蒸或者就是我们的红烧，所以石斑鱼非常深受我们的喜爱。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

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今天给大家分享这道不一样做法的石斑鱼，虽然我们也是清蒸石斑鱼但是我添加了不一样的冬菜一起搭配鱼肉非常入味好吃，怎么处理我们的石斑鱼好吃，还有就是我们的炒料怎么做更鲜美可口，今天我们一一为大家分享。

【冬菜蒸石斑鱼准备食材】

主料：冬菜200克

配料：干葱50克 姜末50克 冬菜150克 蜜豆适量

辅料：盐2克 鸡精2克 蚝油5克 蘑菇精2克 清水30克

【冬菜蒸石斑鱼制作流程】

1.首先第一步也是我们这道菜的特色所在，我们怎么挑选石斑鱼呢？我们在购买石斑鱼的时候，最好是选择鱼身肥厚有弹性者,这样的石斑鱼是比较好的。同时由于石斑鱼的肉质较结实口感好，所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错。但是中间的部位口感最佳！一般钓吃石斑鱼的时候应该以鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等地为佳,这样的石斑鱼是比较优质的。所以我们这道石斑鱼搭配冬菜好吃，因为冬菜的口感比较爽脆可口，跟我们的石斑鱼一起搭配更好吃。

冬菜泡水清洗去盐份，用刀剁碎一些因为太粗吃的话吃起来影响口感，然后加入一些干葱末和姜末。

2.我们在锅中加油，小火煸炒干葱末，姜末和冬菜，然后再加一些辅料，盐和鸡精蚝油蘑菇精和清水，可以根据个人口味进行调制，炒好后备用。

3.首选我们做这道关键所在就是我们的石斑鱼要选用新鲜的石斑鱼，然后石斑鱼宰杀干净，选用中间部位切成三指宽的鱼肉条，因为这个部位的口感最佳。

4.摆入盘中，下面垫上少许葱段和姜片，再将炒好的冬菜放在鱼块上一起蒸制5分钟左右，这个需要就是看设备如果是家里的蒸锅也是上汽以后差不多5分钟左右。

5.等待期间剥一些青豆，锅中加入水，将青豆飞水，并加入盐1克，蘑菇精2克，水淀粉10克，加入青豆就是这种豆没有特别重的豆味刚好比较清香好吃，所以这种比较适合。

6.锅中下油，简单煸炒青豆，炒好后垫在盘底，将蒸好的石斑鱼取出铺在青豆上。

最后将鱼汤汁淋在鱼块入味，稍作点缀就可以。

我们这道好看又好吃的石斑鱼就只做完成啦，也可以按照我们的做法直接一条鱼直接上锅蒸也是可以的，然后可以根据每个地方的菜品可以进行改良。