米线店营销方案成功案例（过桥缘总经理王英腾）

客户名称：过桥缘

客户业态：快餐

解决方案：天财商龙餐饮管理系统、天财商龙CRM会员管理系统、私域运营、会员管理、营销玩法等

一碗真正的云南过桥米线，能有多美味？

来过桥缘吃过就知道了。

「过桥缘」26年专注米线行业，坚持“用心做好一碗米线”的理念和本着“弘扬民族餐饮，做百年品牌企业”的愿景，立足山东、河北，聚焦济南、石家庄市场，辐射北京、上海、天津等地，发展成为百余家规模的连锁品牌餐饮，同时带动了国内米线产业的迅猛发展。

本期由天财商龙CEO孙洪霞主理的专栏《对话餐饮人》直播间，邀请到山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司的总经理王英腾，为大家深度分析餐饮复苏下，品牌如何始终保持抗风险能力。

26年风云变幻 唯初心不变

天财商龙CEO孙洪霞：过桥缘这26年来一直专注在米线行业，是怎样的契机和初心让您们品牌一直在米线产业迅猛发展的？

过桥缘总经理王英腾：「过桥缘」的发展历程，可以用三个“十年”来总结。

第一个十年，很幸运抓住了人口红利，赢得了第一桶金；第二个十年，我们始终专注在产品上，错失了商业拓展的风口，同时认识到我们的团队还有很多值得去提升的地方；第三个十年，我们主抓品牌战略，重新确认“鸡汤米线”的产品定位，完善了公司的管理体系及组织架构，同时迭代运营体系、服务、营销和店铺装修风格。

这二十六年，我觉得可以用“专注”和“创新”两个关键词来总结。

第一个关键词是专注。“专注做一碗好米线”是过桥缘创始人经常说的一句话，事实上，我们正是这样做的。

第二个关键词是创新。保持创新的激情，基于“做一碗好米线”的理念，不断去适应当前消费者的审美和需求，继而做出适应性的调整。

爱心助农 用责任传递温暖

天财商龙CEO孙洪霞：了解到咱们过桥缘通过“爱心助农”，在疫情期间将品牌从被动转到消费者主动需要品牌的，有哪些方法可以和我们餐饮伙伴分享的呢？

过桥缘“爱心助农”

过桥缘总经理王英腾：在疫情和气温骤降的双重打击下，尤其考验咱们餐饮老板的思想免疫力，在面对无法避免的困境时，是选择痛苦地面对还是有幸福指数的面对，我觉得大家心里都有答案。

实际上，我们也遇到了前所未有的情况，石家庄、济南市场基本关停，员工待在宿舍无法开工，当时我们的想法就是：“一定不能让我们的员工没有收入，与其在这干等，不如想想能做些什么”。

第一步，就是在各门店前摆起了地摊。除此，「过桥缘」还积极通过联系周边小超市、便利店，希望能带动更多的商户帮助农民把滞销的蔬菜销售出去。

第二步，将菜品上架线上商城。天财商龙为「过桥缘」上线了甄选商城，搭建了属于品牌自己的“电商平台”，不仅可以上架各种产品进行线上销售，用户无论身在何处、任何时间都可以随时随地下单购买。

线上商城上线社区保障活动

在这个过程中，不仅解决了企业的困境，也帮助了顾客和农商更顺利地度过这个“寒冬”。

精细化运营 活用私域流量

天财商龙CEO孙洪霞：王总也说到，过桥缘在这个过程中突破了消费场景的限制，让我们的消费者感受到更方便的购物体验，针对新零售这部分，王总接下来的规划是怎样的？

过桥缘总经理王英腾：「过桥缘」一直基于企业微信，自建私域，获取粉丝增量，并且在天财商龙的帮助下，将会员营销管理系统与企业微信打通，品牌即可采用更加数字化、智能化的方式，为顾客提供营销服务。

在新零售情境下，我们餐饮伙伴更应当采用大数据、数智化等技术手段，融合线上线下多个渠道获取、解读消费者的需求信息，为消费者提供消费便利，真正思考并解决他们的痛点。

目前我们在新零售半成品上做了些优化调整，同时私域、外卖、堂食多方发力，为顾客建立居家、外出多种消费场景选择，为消费者提供一个更加完善的服务平台。

谨慎随大流重点押宝“刚需”

天财商龙CEO孙洪霞：王总您讲到半成品，那过桥缘对于在预制菜的探索上，有哪些思考和行动呢？

过桥缘总经理王英腾：餐饮的赛道需要持续去精进，与预制菜的结合如何才能1 1＞2，这是我们都要考虑的问题。

但现阶段，我们不必投入太多的时间、精力、人力、物力和财力在投资新赛道上，要做的就是基于我们品牌的长项，在菜品的开发上进行创新。

比如说「过桥缘」专注熬煮鸡汤，那么我们就围绕“鸡汤”，研发出不同风味的系列产品，像番茄鸡汤、酸菜鱼米线等等，在各大门店也很受欢迎，不需要过多投入就能获得巨大回报。

同样的，品牌发展预制菜也要围绕产品优势，聚焦具体场景，高效利用现有资源，更精准的服务，激活消费能力，用相对保守的策略提供高品质的服务给到客户。

加强数字化建设 线上线下双发力

天财商龙CEO孙洪霞：过桥缘在信息化建设方面是怎么规划的，企业如何才能保证抗风险能力？

过桥缘总经理王英腾：度过三年疫情，整个餐饮行业变得愈加成熟，而成熟代表着过剩，过剩就要被淘汰。在这里给各位餐饮人三条建议，希望能帮助餐饮企业多一些喘息复苏的空间。

一、战略调整。现阶段，我觉得企业要从以往的“速度经营”向“高质量发展经营”去做战略调整，放缓我们的脚步，不管是预制菜还是什么新风口，不必跟风，在力所能及的范围内持续升级产品，走专业化发展之路。

二、拓展线上业务。通过线上品牌的运营，进一步加深消费者对品牌的理解，为未来的发展带来新的机遇。天财商龙运营团队帮助过桥缘搭建了济南、淄博、石家庄、德州等各个市场的直播体系，同时攻克社群运营难题，在私域和公域双发力，为过桥缘带来了堂食、外卖、线上商城的多方受益增长。

在社群中引导加好友

三、提升门店信息化。门店作为我们主导的利润单元，顾客、员工、成本等不确定性因素太多，所以门店运营应该有更丰富的数据报表，客观分析解读数据，为经营决策和门店高效运营提供强有力的数据支撑。

过桥缘员工合影

“当困难来临，总会有一批企业倒下，但总有一批企业会重新焕发生机，我们只要不断改变、调整、创新，终会驱散阴霾，趟出一条路出来”

2023年一定是餐饮行业的春天，祝愿每一位餐饮人都能抓住新的希望，创造新的成绩，祝各位好运！

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