莆田为什么过两次大年（年暝岁尾探秘莆田尾牙）

庚子年腊月十六——尾牙

（2021年1月28日）

辛丑年二月初二——头牙

（2021年3月14日）

导语

年暝岁尾，是莆田人到了岁末年终，常挂在嘴边的词。指得就是即将过年的这段日子，因为这段日子里有着各种的习俗、仪式和禁忌，因此，这个词的存在即带有善意的提醒，又有着时间的流逝感。

腊月十六的“尾牙”，是商家一年活动的尾声，也是百姓家春节活动的先声。

年暝岁尾（上）

莆田市文化和旅游局 出品

厦门木末传媒有限公司 摄制

“初二十六月月祭，头牙尾牙倍不同。为谢后土恩泽厚，年丰贡足香火红。”

——莆仙风俗竹枝词

《莆田十六尾牙赞句》

十六尾牙大欢喜，好啊！

红团春卷番薯起，好啊！

尾牙节瞑大用工，好啊！

老人呆伢齐加餐，好啊！

达池出箩煮香香，好啊！

吃了一厝都平安，好啊！

尾牙八肚吃饱饱，好啊！

祝愿万事很好果，好啊！

年暝岁尾，是莆田人到了岁末年终，常挂在嘴边的词。指得就是即将过年的这段日子，因为这段日子里有着各种的习俗、仪式和禁忌，因此，这个词的存在即带有善意的提醒，又有着时间的流逝感。

尾牙

腊月十六的“尾牙”，是商家一年活动的尾声，也是百姓家春节活动的先声。这一天，本地的妇女们都会准备猪肉、白粿、油豆腐和水果、糕饼、米酒等各式供品去供奉土地公。点上香烛，燃送金纸、贡银，祈求土地保佑。

很多商家、企业也会如法炮制，以求生意兴隆，财源广进。更会大摆“尾牙宴”宴请员工，感谢他们一年的辛劳。因为“尾牙”代表一年终了，欢庆丰收。所以莆田民间有“尾牙吃欢喜”的说法。

扫巡

一进入腊月，家家户户便可以选择一个天气晴朗的农历双日进行一次“扫巡”（扫尘），阖家以崭新的气象迎接新春佳节。

“扫巡”的工具是很有仪式感的，一般用芦苇、青蒿、或稻草捆成把一大把，再贴上一张红纸，将它绑在竹竿上，用于打扫清理灰尘、蜘蛛网等污物。这时的这把“扫把”同时具备了除晦消灾，去尘驱邪的特殊功用。

“扫巡”一般先打扫清理室内外墙壁、屋梁、楼梁、楼板和天花板、门窗上附着的灰尘、蜘蛛网；然后把蒸笼、碗筷等厨具，桌椅、眠床等家具，被铺、蚊帐等床上用品都搬到户外，洗涤干净，让太阳曝晒；最后对地板砖进行擦洗，彻底清扫垃圾和废物。这一形式既卫生健康，又寄托了人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

红团

随后便是备年，准备大小年货，是过年的常见风景。莆田逢年过节时的必备食品当属红团。它是本地最有特色的传统喜庆节日食品，寓意团团圆圆，红红火火，过年时家家必做。不仅美味可口，也可渲染节日气氛，更多用于祭祀，是寓意深刻的乡土佳品。

红团的皮一般是以糯米粉为原料，制作时先将糯米粉和面粉搅拌，然后加入适量的开水，揉成糯米面团，再从中撮出一小部分，用手捏成薄饼状，就成了“红团皮”。

馅有甜咸之分，甜馅多为糯米馅与绿豆馅，咸馅则是在糯米中加入肉丁、香菇、海味干货等。

制作时把馅团成球状，用“皮”把“馅”包起来，放入木质的粿（俗称红团印）内，印成上拱下平的红团（曲面上花纹，中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样）。印好的红团用洗净的“鸡叶”（艳山姜的叶子）垫底，再抹上食红，置入蒸笼内，用大火蒸。约20分钟后，打开蒸笼，红艳艳，香喷喷，亮闪闪的红团便可呈现在眼前。

莆田的春节时光，就是这样用筵宴、洁净和喜庆开启，让忙碌了一年人们可以在温馨的氛围里歇歇脚，安心享受这团圆与幸福。

（来源：莆田旅游网 扬羽/文 编辑：吴智杰 ）

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