春季碱性蔬菜食谱（遇到这碱性蔬菜别错过）

导语：入秋后，遇到这碱性蔬菜别错过！低脂低热，营养极高，不懂吃可惜。家人们好，我是琦哥说美食，祝大家开心快乐每一天。

秋天风大，会带走空气中的水分子，使空气越来越干燥，造成人体的种种不舒服，比如嗓子干咽喉肿等状况，这便是所谓的“秋燥”。但大自然也是公平的，金秋是收获的季节，各种果蔬、粮食丰收上市，只要选择好食物，所谓的“秋燥”自然不是问题。

我爷爷今年99岁，一生严以律己，做什么事都很有规律和节制。就拿吃饭来说，他从不偏食。他跟我说，人的饮食要四季应时，多吃新鲜的蔬菜，像春天的白菜，夏天的苦瓜，秋天的芋头，冬天的辣椒等等，他都爱吃。前几天去爷爷家，爷爷给我做的芋头蒸鸡特别好吃，我回家给老婆孩子也学着做了，她们吃过之后，也喜欢上芋头了（以前压根都不吃）。

芋头是碱性食品，能调节酸碱平衡。芋头的热量很低，脂肪含量也极低，含有丰富的维生素B族，富含磷、钙、钾、镁等矿物质，富含的膳食纤维，可促进肠道蠕动。

眼下正值芋头大量上市，价格便宜，仅3块钱1斤，是最时令的根茎类蔬菜。下面琦哥把从99岁爷爷那学到的【芋头蒸鸡】分享给大家，做法简单，美味又营养。

原料：芋头，鸡腿，鸡翅

调料：精盐，料酒，胡椒粉，白糖，生抽，淀粉

步骤一：把鸡腿和鸡翅洗净，特别是鸡翅尖、鸡翅根处的鸡毛，仔细看看有无残留。洗净后剁成块。芋头洗去表面泥土，去皮后切成与鸡块大小相仿的块。

提醒一下，芋头表面黏液蛋白粘到手上会发痒，建议戴上手套操作。

步骤二：鸡块中加入适量的料酒，胡椒粉和精盐，再加入少许生抽，生抽会提升鲜味，蒸出来的菜品颜色也好看。

步骤三：加入少许白糖提鲜，中和口味，这里白糖也替代了鸡精跟味精，鸡肉本身很鲜，加过了生抽、白糖之后，就没必要加谷氨酸类的提鲜调料了。

步骤四：加入少许淀粉搅拌均匀，再加入少许食用油，锁住鸡块的水分和滋味，静置10分钟入味。

步骤五：取一个蒸盘，把芋头块铺在盘子上，把鸡块码在芋头上。

步骤六：起锅烧水，大火烧开后，放入锅中蒸12分钟，即可上桌食用。

1.处理芋头的时候要带上一次性手套。

2.芋头有毒，一定要蒸熟透再吃，否则难以消化，不利于健康。

3.芋头品种很多，购买时应该选择深颜色的品种，表皮完整，带泥土的最佳。

入秋后，遇到这碱性蔬菜别错过！低脂低热，营养极高，不懂吃可惜。好的食材就在身边，别看便宜，大家一定要重视噢！动手做起来，给家人做健康的美食吧！