外脆里嫩的五花肉烤法（大叔教你韩式烤五花肉）

在还穿韩服的时代，烤肉是有钱人家吃的，到了现代有亲朋好友来家里拜访，想以丰盛的餐点款待他们就会吃烤肉。而韩国人不仅热爱吃烤肉，因为三层肉、五花肉的韩文跟数字3的发音很像，同时也宣传国产猪，刺激猪肉销量。

韩式烤肉的工具通常都是用大家熟知的瓦斯和铁盘，另外年轻人也流行将肉放在铲子上，用木炭直接烤。韩国人烤肉时会在凸起的铜盘中间放肉片，外围放泡菜、洋葱、豆芽、蒜头，这样铜盘上的肉汁就会直接流入配菜里，吃起来更美味。

韩国烤肉又分铜盘烤肉与铁盘烤肉，铜盘的肉类会事先腌制，猪肉以瘦肉分布多的梅花肉为首选，牛肉则是沙朗最适合；铁盘的肉则蘸酱吃，以肥肉多的五花肉最普遍，挑选时要注意肥肉、瘦肉是否分层清楚，按压肉片富有弹性为佳。

蔬菜烤的机会较少，又以洋葱、杏鲍菇为主，洋葱要选外表有光泽的，杏鲍菇则挑蕈伞与菇柄呈乳白色，会比较新鲜！韩国人烤肉偏向吃肉的原味，想要重口味的话，会在烤肉的前一天事先腌制；生菜包肉则会配上店家特调的味噌辣酱，以辣酱与味噌酱混合。烤肉蘸酱则有两种，一种是以麻油混合盐巴与胡椒制成酱料，另一种则是以自制的蔬果风味酱油加上白芝麻，他们不会在炭烤肉片的时候涂抹烤肉酱，调味的动作在烤肉前或烤肉后完成。

大家有没有觉得肥肥的韩式猪五花烤肉为什么这么好吃？秘密就在于用水梨与洋葱泡过猪肉一天，能让猪肉更软嫩，这五花肉是上周末做的， 用大喜大的烤肉酱腌制一小时， 做法非常简单， 滋味却浓郁得很。 烤箱烤10分钟左右， 口感略带韧性， 比煎的要好吃很多。这大大的烤肉酱是韩国货， 用韩式烤肉酱做五花肉， 让人一下子想起韩剧中的俊男靓女， 想起来夸张的表情， 和美味的五花肉。

食材：五花肉条180g、蒜泥30g、韩国芝麻油30g、韩国楜椒粉3g、韩国泡菜1份、生菜包菜1盒、青辣椒（可省略）3条

1、准备食材、五花肉条洗净、蒜头打成泥、生菜洗净泡冰开水备用。五花肉条正反面都用叉子戳动来回2次。取出食物用袋子，倒入芝麻油3汤匙、蒜泥3汤匙、玫瑰盐1茶匙、韩国胡椒粉1/2汤匙、搅拌均匀。

2、在袋子中放入五花肉条把酱料和肉混合均匀。包上袋子后再按摩揉约10下即可放入冰箱冰2-3小时。本次使用铸铁锅烤肉（可用烤箱烤）锅子不加油干烤，烤完一面再翻面烤至表皮金黄色夹起，再用厨房食物吸油纸把油擦干。

3、把五花肉剪成自己想要的厚度再放入锅中烤。烤至全熟微微焦香即可夹起。切好青辣椒、摆好泡菜和包菜即可上桌享用。

大叔小提示

1、韩国烤肉最让人难以忘怀的就是生菜包肉的滋味，只要将肉片蘸上酱料、放于生菜上，再放上蒜头、洋葱、泡菜与辣椒；将生菜开口包合并紧握，卷成圆状，就可以爽快地大口吃进肚子里，一定要一口吃进去才是正宗的韩式吃法喔！

2、韩国人会将剩肉剪碎，将锡箔纸或铁碗放置于铁板上，把白饭、生鸡蛋、配菜的海带芽、泡菜也剪碎，混著剩肉在铁板上拌炒后直接吃，第一轮烤肉没吃饱的朋友还能期待这个第二轮。