大寒天煲鸡汤的做法（每日一膳跨年寒潮来临）

中药讲堂：阿胶（中）

上回说到，山东东阿县凭着得天独厚的自然资源，生产出优质地道的好阿胶，有“阿胶之乡”的美誉。

要制作品质优良的阿胶，从原料选取到制作加工，丝毫不得马虎。优质的阿胶，应做到色如琥珀，光如瑿（yī）漆，质坚而无异味，夏天不粘软，雨天不变形，遇风不焦碎，服之有神效。

中医认为，阿胶性味甘平，质地滋润，入肺、肝、肾三经，为益阴养血的佳品，适用于血虚引起的眩晕、心悸、面色萎黄、胎动不安等证。除了补血，阿胶还是止血的能手，无论是咯血、吐血、衄血、便血、尿血、崩漏等多种出血证，用之皆有良好的止血作用，特别对术后或大失血后兼见血虚、阴虚者尤为适宜。除此以外，阿胶还能滋阴润燥，用于肺虚火盛引起的喘咳咽干、痰中带血，或者热病伤阴引起的虚烦失眠等证。

胶类中药，多有滋补强壮的作用，目前临床上使用的胶剂，可分为4大类，分别是以动物皮为原料的皮胶类，以动物甲壳为原料的甲胶类，以动物骨化角为原料的角胶类，还有以动物骨骼为原料的骨胶类。用不同原料熬制而成的胶，它们又有什么不同的特性呢？下期将为大家一一细数。

今日推荐——养血玉颜羹

材料：

阿胶粉10克，燕窝1盏，桃胶15克，皂角米15克，冰糖、生姜适量。

做法：

1.桃胶、皂角米、燕窝提前浸泡，燕窝撕成细条状；生姜去皮切片。

2.锅中加入适量清水，加入桃胶、皂角米、阿胶粉、生姜煮约30分钟，再放入燕窝、冰糖煮约15分钟即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

适逢寒潮来袭，素体羸瘦、虚弱的女性常易有畏寒肢冷，面色无华，疲惫倦怠，皮肤干燥等不适。“人之所有者，血与气尔”且“女子以血为本”，除温阳益气外，滋阴养血对于女性秋冬养护亦是不可缺少的。燕窝，《随息居饮食谱》载其“甘平，养胃液，滋肺阴，润燥泽枯，生津益血，病后诸虚，尤为妙品。力薄性缓，久任斯优”，自古便被视作女性滋补养颜的佳品。燕窝、阿胶相须为用，增益阴养血之功，搭配养颜活血的桃胶、皂角米，佐以滋阴润燥的冰糖，炖一盅润肌肤，养容颜，御寒冷的秋冬甜品。该炖品能缓解头面、五官、肌肤干燥，肠燥便秘，手足皲裂、畏寒肢冷等不适，尤其适合素体羸瘦、虚弱女性食用，爱美人士、大众亦可做秋冬保健之用。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端