辣子鸡丁最正宗的做法（辣子鸡的做法）

大家好，我是王木木厨记。今天给大家分享下辣子鸡的做法。

1、把鸡肉洗干净切成小块备用

2、把配料大蒜，生姜，干辣椒切好备用

3、热锅凉油，倒入鸡块锅中翻炒。（这时候要大火炒，把鸡肉里的水分炒干）炒至鸡块表面金黄色倒入生抽继续翻炒，加入少许白酒给鸡肉去腥，炒至鸡块均匀上色。再加入大蒜，生姜，干辣椒进去翻炒。（加入配料后转中小火慢炒）

4、鸡肉炒到肉质干干的，金黄金黄的就可以装盘了

配料加入后炒的时候不要太大火，要不然干辣椒容易炒焦。小火慢炒，因为我的鸡是菜市场买的所以要加点白酒去腥，如果是自己家养的鸡就不用放白酒了。

辣子鸡是一道开胃又下饭的菜，小朋友也非常爱吃，喜欢吃花椒的朋友们可以加点花椒进去，麻麻辣辣得很好吃的。

（加上几张我做好的辣子鸡图片）