凉拌鱼皮怎么弄才好吃（鲫鱼也可以凉拌）

凉拌鱼皮

准备食材：鱼皮，花椒，生姜，大蒜，香葱，生抽，白糖，米醋，食盐，植物油，干红椒

做法：

1、鱼皮清洗干净，切成细条。

2、锅里放水，加姜片，葱段，然后烧开，将鱼皮放入沸水中焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，然后沥干水分放入碗中备用。

3、将生姜、大蒜切末，干红椒和香葱均切段，一起放在焯水过的鱼皮上。

4、冷锅冷油，放入花椒粒开火，炒出香味，然后捞出花椒不要，将花椒油趁热浇在蒜末及干红椒上。

5、再加入食盐、米醋、白糖，一起拌匀后盛盘即可。

凉拌鲫鱼

准备食材：鲫鱼，料酒，胡椒粉，花椒粉，香葱，生姜，洋葱，花椒油，香油，生抽，米醋，食盐，蚝油，白糖，植物油

做法：

1、先将鲫鱼去鳞去内脏处理干净，用料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，葱，姜片，腌制二十分钟。

2、利用腌鱼的时间准备调料：生姜切丝、大蒜剁成蒜末，洋葱切丝，香葱切葱花备用。

3、将姜末、蒜末放入碗中，用热锅烧油，淋入碗中激发蒜香，再放入两大勺剁辣椒，再放入花椒油，香油，生抽，米醋，食盐，蚝油，白糖，再放入洋葱丝，然后一起拌匀备用。

4、另起锅烧水，放入料酒，胡椒粉，花椒粒，葱段，少许盐，水开以后放入鲫鱼，小火煮5分钟。

5、鲫鱼煮好后捞出放入盘中，再将之前做好的调料，淋在煮好的鱼上，最后撒上葱花即可。

凉拌西兰花

准备食材：西兰花、大蒜、食盐、白醋 、蚝油 、白糖 、味精 、生抽 、植物油

做法：

1、先将西兰花放清水中加少许食盐浸泡，之后清洗干净，改刀或者掰开成适口小块。

2、锅中加清水烧开，水加少许食盐和食用油，将西兰花放入沸水中焯水两分钟。

因为西兰花要凉拌着吃，所以一定要焯透、焯熟。

3、西兰花焯水后捞出放入凉开水中过凉，然后捞出沥干水放入碗中备用。

4、将大蒜剁成蒜蓉放入碗中，加少许白醋 、蚝油 、白糖 、味精 、生抽 ，再用锅烧两勺热油，将滚油泼在大蒜上， 激发出浓郁的香气。

5、将做好的料汁淋入西兰花中拌匀即可食用。蒜蓉可多加些，西兰花配着蒜香起来味道会很好。

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