生活是那么无味 生活中的那些味无味

鄂温克族人一种吃鱼法：用桦树皮做的桶，装有半桶山泉水，放进活的细鳞鱼，把鹅卵石在火堆里烧红，用铁钳夹入水桶。每扔一次石头，桶内呼呼地喷蒸汽，直到投了小半桶石子，水大沸，抓一把野葱野韭菜做调味，鱼烫熟一半，还挂着血丝，便可吃了。可以想象得出，此种吃鱼法能够把鱼的鲜最大化地发挥出来。一个“鲜”字，鱼肉便占了半壁江山，纯正自然的吃鱼法就代表了大自然对于人类的馈赠——“鲜”。

《神雕侠侣》中关于吃蜈蚣的记载：华山之阴，是天下极阴寒之处，所产蜈蚣最为肥嫩。洪七公将四块石头围在火旁，从背上取下一只小铁锅架在石上，抓了两团雪放在锅里，说道：“蜈蚣和鸡生性相克，我昨天在这儿埋了一只公鸡，果然把四下里的蜈蚣都引来啦。”

这时一锅雪水已煮得滚热，洪七公打开包袱，拉住蜈蚣尾巴，一条条的抛在锅里。那些蜈蚣挣扎一阵，便都给烫死了。洪七公道：“蜈蚣临死之时，将毒液毒尿尽数吐了出来，是以这一锅雪水剧毒无比。”杨过将毒水倒入了深谷。洪七公取出小刀，斩去蜈蚣头尾，轻轻一捏，壳儿应手而落，露出肉来，雪白透明，有如大虾。

洪七公又煮了两锅雪水，再将蜈蚣肉洗涤，不余半点毒液，然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒，盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅，把蜈蚣肉倒下去一炸，立时一股香气扑向鼻端。

洪七公待蜈蚣炸得微黄，加上作料拌匀，伸手往锅中提了一条上来放入口中，轻轻嚼了几嚼，两眼微闭，叹了一口气，只觉天下之至乐，无逾于此矣。将那条蜈蚣放在口中一嚼。只一嚼将下去，但觉满嘴鲜美，又脆又香，清甜甘浓，一生之中从未尝过如此异味，再嚼了几口，一骨碌吞了下去，又去夹第二条来吃，连赞：“妙极，好吃。”

在野外，类似“原汤化原食”和就地取材的做法，才能将平平淡淡的美味浓缩在一锅之中，随着火候和调料的灵活运用，那食物的香也就愈来愈浓郁，以致浓得化不开，令人味之不尽。

明末董小宛，“秦淮八艳”(亦称“金陵八绝”)之一。她天性淡泊，不嗜好肥美甘甜的食物。用一小壶芥茶温淘米饭,再佐以一两碟水菜香豉,就是她的一餐。生活中的平淡表现在饮食上，平淡就可以使人身心舒畅，无腻、无油、无辣、无五味爽口，这一餐也是恬静生活的一个缩影。

我脑海中有了小时候吃黄瓜的记忆。到了放暑假时节，院子中的多种植物用它们繁密的新绿迫不及待地预告了夏天的盛况，院子中两席黄瓜地便长成了顶花带刺的果实。——那一条条墨绿尺长的黄瓜，身披白刺，脚穿黄花，有的隐匿在硕大的黄瓜叶后面，有的故意露在外面炫耀着自己的成熟。别看黄瓜绿得喜人，欲吃这么嫩的黄瓜，必受手搓黄瓜上小白刺其痛。

追念那丝丝缕缕的往事，记得那个年代的小学的寒暑假，学校会发一本课外书，里面有童话、散文等文章。记得那一年暑假，书中很应景的有一关于旅行者跨越沙漠、遇水得救的文章。我在西厢房里，嚼着清脆爽口的黄瓜，与书中主人公感同身受地享受多汁的美食。那时，平淡无味的黄瓜可以吃出清香来。黄瓜的神奇之处正在于此，吃一口觉得平淡无味，吃一根才能品尝出汇聚于白绿瓜肉间的芬芳。在不经意间，余味悠然于口齿中，无味渐渐变成了有味、美味了。似有而无的特有清香，似说尽而实未说尽，似刻露而隐含其中，正是爱黄瓜之情不能已。

老子说：“为无为，事无事，味无味。”以无为的心态去作为,以无事的心态去从事，以恬淡的滋味为滋味。饮食要做到味无味。味无味,要从没有味道的东西当中、饮食当中体味出它的有味来，体味出它的美味来,这就叫“味无味”。

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