一款13味料的香卤鸡配方（使用了30年的卤鸡秘方）

眼看又到中秋节佳节了，走亲逛友探望朋友的时候到了，这个节日礼物清单里都有一款美食——卤鸡。今天我就把我们店畅销30年的香酥鸡介绍给大家，此鸡用十多种香料焖煮而成，口感酥软，口齿留香，色泽红润香气扑鼻。下面我就先介绍这道菜具体做法给大家，希望朋友们喜欢并支持我。

原料：走地鸡两只宰杀洗净。（每只大约3斤左右）

香料配比：干花椒10克，肉桂25克，八角白芷，陈皮，草果，八角各50克，砂仁，良姜，豆蔻，山奈，香叶，小茴香各20克，甘草10克，制成香料包。

蔬菜料配方：a料（大葱段，姜片各100克，香菜）b料（香菜叶，胡萝卜，香芹段，圆葱块各50克）制成蔬菜包。

制作流程：

1.锅倒入豆油500克，烧5成热把蔬菜料a料炸香，在倒入蔬菜料b料炸香捞出来。

2.净锅入地油烧热放黄豆酱100克炒香，加清水4千克大火烧开，在放黄糖片50克，蜂蜜100克，草菇酱油和美极鲜味汁各150克拌匀，在大火烧开加盐300克（根据本地情况加减）搅拌均匀即可调成酱汤。

3.把盘好的鸡放入酱汤里，在放入香料包和炸好的蔬菜包，大火烧开，转小火焖煮40分钟即可。

注意：捞鸡时一定动作要轻，否则会造成破损影响美观。