（老北京传统口味蔬菜-花叶心里美萝卜）

花叶心里美萝卜为北京地方名优蔬菜品种，在北京郊区已有上百年的栽培历史，是著名的水果萝卜，不仅闻名全国，在国际上也享有声誉。历史上以大兴区西红门、高米店和海淀区罗道庄、丰台区陈留等地所产最为著名。

清代时期曾成为皇宫的贡品，据说，清朝慈禧自从无意间尝到了北京郊区的心里美萝卜后，就忘不了那股清甜的感觉，下令每年秋冬季节经常向皇宫进贡心里美萝卜，为了方便“心里美萝卜”进城，规定当时北京城城南的永定门，成了运送萝卜的绿色通道。无论日夜，戒备森严的北京城，总给心里美萝卜留着这么一扇城门。就像现在蔬菜进京的绿色通道一样，只要城下一喊“是送萝卜来的”，永定门就给开了，所以就有了“西红门心里美萝卜叫城门 ”的典故。

因为深受各阶层消费人群的喜食，有“萝卜赛梨”、“心里美萝卜掉地碎八瓣”的美誉，在20世纪30年代已名扬京城。解放以来，全国各地都有引种栽培，深受广大消费者的青睐。

二十世纪五十年代初期毛泽东主席曾作为国礼送给当时的苏联领导人斯大林，深受欢迎。六七十年代曾出口日本。

具有关部门测定：其维生素C、核黄素、铁等营养物质的含量比梨还高。 经常食用其保健功效不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。经北京市品种审定委员会1984年通过品种认定。

重点来了！这是怎么栽培的呢？

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1.品种特性

叶簇较平展，叶色深绿色，呈裂叶型，有裂片6-8对。肉质根短圆筒形，头小尾部大，平均纵径12厘米，横径8-10厘米；有二分之一以上露出地面，出土部分表皮上部淡绿色，入土部分呈嫩白色，尾部细长，粉红色，肉质根重0.5千克。其皮薄、肉脆、汁多，果肉为鲜艳的红色，切开后脆嫩欲滴，艳丽如花，极惹人喜爱，适宜在秋季露地种植和秋冬季保护地种植，秋季露地种植生育期80天左右，秋冬季日光温室种植生育期100天左右。最适宜在疏松、肥沃的沙壤土或壤土种植，一般亩产量2500千克左右。

2.地块选择

选择土层深厚、疏松、肥沃，灌水和排水均通畅的有机质含量在1%以上的沙壤土或壤土的地块，不适宜在土质粘重的重壤土和肥力瘠薄的的地块种植。并且上一年与前茬均不是种植萝卜类和十字花科蔬菜的地块，最佳前茬为西瓜、菜豆、番茄等作物。

3.清洁田园

在前茬收获后及时将残株、烂叶和杂草（包括地块四周的杂草）清理干净，运出地外集中进行高温堆肥或臭氧消毒等无害化处理。将地里的石块、姜石、地膜等异物清除地外。

4.施用基肥

4.1有机肥

每亩基肥施用充分腐熟、细碎的优质有机肥4000公斤以上或生物有机肥3000公斤，以内蒙苏尼特右旗所产羊粪生物有机肥效果最好，因其含钾比例高，另外，当地有丰富的沙葱资源，羊吃后能提高免疫力，从而羊粪中含有抗病虫的成分。对于提高产品糖份和提高抗性作用显著。有机肥三分之二在耕地前撒施，其余三分之一在做畦时施入，使萝卜幼苗期能及时得到养分供应。

4.2生物菌肥

“平安福”微生物固体菌肥20公斤，在做畦前撒施在畦面，对于改善土壤理化性状，缓解重茬障碍，促进生长、提高品质具有明显的作用。

5.做畦播种

5.1适期播种

适期播种尤为重要，若播种过早虽然个头大、产量高，但口感差，不仅肉质不脆，而且辣味重；若播种过晚个头小、产量低。秋季供市民采摘的地块适当早播一些，京郊平原地区适宜在8月10日左右播种；窖藏后出售的地块适当晚播，京郊大兴、顺义、通州等平原地区在8月12-15日播种，延庆、密云、怀柔等高海拔山区地块应提前5-7天播种；

5.2整地做畦

采用单垄小高畦栽培方式，将土壤耕翻整平后，按50-55厘米的间距做畦，以东西向做畦有利于排水，畦面宽30厘米左右，畦沟宽20厘米左右，畦面高出地面20厘米左右。恢复精耕细作的老传统，肥料撒施均匀，耕耘细致，地平梗直、没有明暗坷垃，没有地膜、石块和姜石等异物。畦长10-15米，根据灌、排水的方向有千分之三左右的坡降。做好地块和四周的排水沟疏通，防止雨涝。

5.3播种

采用开穴或开沟点种的播种方式，在畦面上每畦播种1行，株距20厘米，每亩种植密度6000株左右。每穴点2粒种子，覆土厚度1-1.5厘米，每亩用种量400-500克。

6.田间管理

6.1中耕除草

心里美萝卜幼苗期正是高温多雨季节，需要多次进行中耕松土和除草。中耕要掌握先深后浅，离根系先近后远的原则，直至封垄后停止中耕。切忌伤及主根，以减少萝卜分叉现象。除草不但要清除畦内杂草，周边也要全部除掉，并且将除掉的杂草远离萝卜地块，这样可减少蟋蟀、蚂蚱等害虫对幼苗的为害。

6.2间苗定苗

当幼苗具1-2片真叶时，要及时间苗，去除多余的幼苗，防止相互拥挤造成徒长。当植株长至4-5片真叶时定苗，株距18-20厘米。间苗和定苗宜在晴天时进行。

6.3科学浇水

6.3.1播种后要防止土壤干燥和板结，创造良好的发芽环境和促进幼苗出土 ，及时顺沟浇小水来降低地温促进生长，并预防病毒病的发生。

6.3.2出苗70%后再浇一水，确保苗齐苗壮。

6.3.3蹲苗期 定苗后如天气干旱可浇一小水，土壤表层稍干时中耕松土，然后蹲苗10-15天，待幼苗“破肚”时（幼根有一条纵裂缝）即将进入肉质根生长期，开始均衡浇水。

6.3.4叶片生长盛期 进入叶片生长盛期，叶面积迅速扩大，同化产物增多，根系吸收水分也增加，但要对水量进行控制，不能过大，并在浇后结合除草进行中耕，防止植株地上部生长过旺。

6.3.5肉质根膨大期 是肉质根生长最快时期，地上部分生长逐渐缓慢，地下部营养积累加速，因此这一时期水分不能缺水，保证水分均衡供应，若水分不能满足供应，不仅影响产量，而且使口感艮、辣，达不到酥脆的效果；浇水不均匀会形成表皮开裂的现象，要保持土壤含水量在70-80%。在采收前7天左右要停止浇水。

6.4追肥

6.4.1若基肥施用数量充足，一般不需追肥，若数量不足可在肉质根“破肚”时和膨大初期各追肥一次。每次随水追施“中农富源”有机液肥5公斤，有条件的地块可在浇水前顺垄撒施草木灰100公斤。

6.4.2在生长中后期叶面喷施台湾农保赞有机液肥（高钾甜配方）500倍液或0.3%浓度的磷酸二氢钾2-3次，也可选用其他海藻酸、腐殖酸类叶面肥。噴肥时应避开露水未干的清晨和阳光强的中午，尽量喷在叶背面有利于作物吸收。

6.4.3施用生物菌肥 在根茎膨大期随水施用或喷淋施用平安福液体生物菌肥3次，随水每次用量0.5升；喷淋施用以500倍液喷在根部附近为宜，

7.适期采收

花叶心里美萝卜在心叶停止生长时即可采收，应避免采收过早，虽然已长成根茎，但口感还未达到，过早采收会影响品质，一般在播种后76-80天采收最适宜。收获期从10月30日开始，在外界气温低于0℃前一定要收完，要及时采收，防止受冻害。采收后将樱拧下，用萝卜樱将根茎盖住，在气温适宜时在入窖贮存。

8.贮藏方法

8.1挖窖 提前挖好窖，窖以东西方向为宜，宽度1.2-1.5米，深度1-1.5米，长度根据储存量而定。

8.2入窖 11月中下旬开始入窖，头朝下根朝上逐个来码放，每层萝卜上一层5厘米厚的潮土。入窖时每层之间的土壤水分必须适宜，含水量在12-15%之间，如过干易发生糠心，过湿则通气性差，容易腐烂。

8.3覆土保温 最上层根据外界温度来逐层盖土，最后覆土厚度在30厘米左右，再在上面复盖3-4层草帘或20厘米厚秸秆，使窖内土不形成冻层，以方便出窖时挖取。

8.4调节温度 及时通过覆土和加盖草帘或秸秆来调节窖内温度，贮存适宜温度为1-3℃，过高容易糠心，过低萝卜受冻。贮藏供应期从11月到翌年3月底。

9.害虫防治

9.1甘蓝夜蛾等鳞翅目害虫

在夜间或清晨露水未干时用生物农药苦参﹒除虫菊1000倍液或25%灭幼脲悬浮剂600倍液喷雾防治。

9.2萝卜蚜

选用清源保、百草一号、印楝素、藜芦碱等生物农药进行喷雾防治。

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作者：北京市农业技术推广站 曹华

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