冬天一锅炖菜说说（天冷了就馋这锅炖菜）

#冬日生活打卡季#

天冷了，就馋这锅炖菜，热乎乎一大桌，上桌汁都不剩，贼过瘾

大雪过后，我们也即将进入数九寒天的一九，天气越来越冷了，今天小编为大家推荐几道适合冬天吃的大烩菜，家人吃了从脚暖到头，超级舒服。这么冷的天，每个人怼上一碗，浑身热乎乎的，用河南话就两个字“得劲”。

我真的太喜欢这一锅炖了，营养搭配均衡，简单又省事，关键是好吃又下饭。一起来做起来吧！

1，准备一块老豆腐，切成厚片，放入盆中。五花肉一小块切成薄片，装入小盆中。

小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起，火锅底料一块切碎，一起放入盆中，再放入八角两粒，花椒几粒，红干椒一小把。

2，砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出肥油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒几下，加入老抽几滴上底色，料酒适量去腥，添入适量的清水。

3，加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开，再改成中小火，炖煮3分钟，3分钟过后，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。

4，汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透这个砂锅马上就要做好了，吃起来麻辣鲜香，和重庆的鸡公煲有一拼。

最后放入大青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，这个砂锅大烩菜已经做好了，一起来尝一下味道怎么样吧！

1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐3两切成厚片。

准备一把泡好的粉条，白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，放入葱姜，大料和五花肉，炒出香味，然后倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。

4.再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入生抽3克。

5.开大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中，再放上少许香菜叶点缀，美味即成。

1，准备五毛钱的猪肉，切成片，红薯粉条一大把，海带丝适量，老豆腐一块，切成厚片，韭菜一小把切成小段盆中备用。

青菜一小把放入小盆中，土豆一个，去皮切成块，蘑菇撕成小块，白菜适量，切成条，各自放入盆中备用。

2，准备一小块生姜，切成末，大葱半根切成葱花，放入盆中，再放入一个八角，两个红干椒备用。

3，起锅烧油，油热放入五花肉，炒出肥油，把五花肉炒至变色，然后放入葱姜干红椒爆香。

锅边烹入适量料酒去腥，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入适量老抽调色，蚝油提鲜，翻炒均匀。

4，加入适量热水，下入粉条和海带，开大火煮开。汤汁煮开后，下入切好的豆腐块，加入两勺食盐调味，再加入十三香，盖上锅盖继续煮2分钟。

时间到下入土豆块，蘑菇，大白菜，再继续煮3分钟，满满的一锅菜，色香味俱全，看着就流口水。

5，3分钟后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓稠，吃起来口感更佳，再大火继续煮1分钟。

最后下入大青菜，青菜煮至断生，再撒入韭菜段增香，最后再淋入河南灵魂调料芝麻香油，味道一下子就上来了，关火起锅盛出，开吃喽。

天冷就吃热乎乎的炖菜吧，有荤有素，好吃又省事。 美味无限，回味无穷。

（小郑）