苏东坡感叹人生诗句（苏东坡的试院煎茶赏析新论）

试院煎茶

朝代：宋朝 作者：苏轼

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。

蒙茸出磨细珠落，眩转遶瓯飞雪轻。

银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。

君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。

又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。

我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。

且学公家作茗饮，塼炉石铫行相随。

不用撑肠拄腹文字五千卷，但顾一瓯常及睡足日高时。

苏东坡的《试院煎茶》写宋代点茶方法，唐代是煮茶，宋代是点茶，和现代不一样，里面有点茶水烧到什么时候才开始冲茶，蟹眼，鱼眼是形容水烧开时水泡，磨茶叶成粉末，点茶时茶水状态，用的工具等，里面提到定州花瓷。就是宋代瓷器五大名窑定窑瓷器。茶色为丹，似为红玉 ，陆羽在《茶经》中对茶色与茶盏之间的关系的描述中，对与白瓷所相配的茶色做出了标准——“邢瓷白而茶色丹”，丹为红色，即茶汤为红色时当配白瓷为上。

根据我国饮茶习惯对茶的分类，茶汤为红应当是指红茶。而苏轼在诗句中巧妙地运用了文学“比喻”，将莹润透彻的丹红色茶汤比喻为“红玉”，既符合当时下的饮用红茶的习惯，同时符合宋人喜爱模仿唐代煎茶法，煎茶之法往往能够欣赏到清透的茶汤色泽，茶汤的质感也与玉类似。

茶水性软且流动，无形无状，苏轼用“定州花瓷”作为容器，同时也做为“雕琢”，“红玉”之器，用文学艺术手段展现出定州划花（印花）白瓷盛装丹红色茶汤，而茶色丹，盏色如银类雪的美感。

苏轼作为宋代具有代表性的文人之一，在此诗句中使用“红玉”以及前面的“定州花瓷”等词眼，“定州花瓷”当指定窑划花或印花白瓷，“红玉”是苏轼对茶汤颜色与质感的绝佳描述比喻，其中精妙之处便在于“琢”字。“琢”，治玉也，而君子常以玉比德，玉对于文人来说具有特殊的含义，更是时常以玉来作为比喻，比喻带有美好气质的事物。苏轼以玉喻茶，并以“定州花瓷”琢之，是文学艺术上的美妙比喻，更是体现宋时文人对于茶事的推崇，以及饮茶在宋代文人生活圈中的重要地位。定窑瓷器很多都是刻花，划花，印花纹饰，用做茶盏，茶水是红色的，定瓷是白瓷，深红色的茶水和和白色定窑花瓷映衬一起，就形容成像雕刻的红玉一样。这里的红玉，本人认为是南红，是诗人比喻写法。因为苏东坡是四川人，应该了解这种红玉，同时也说明当时的红玉也是相当名贵的，并不是现代有人说的红定，紫定。

苏东坡的《试院煎茶》中的提到的李生，唐代人，李约，字存博，自号萧斋，官至兵部员外郎，后弃官终隐。“所居轩屏几案，必置古铜怪石，法书名画，皆历代所宝。坐间悉雅士，清谈终日，弹琴煮茗，心略不及尘事也”（辛文房《唐才子传》）。“雅度玄机，萧萧冲远，德行既优，又有山林之致。琴道、酒德、诗调皆高绝，一生不近粉黛。性喜接引人物，不好俗谈”（赵粼《因话录》）。“李君以至行雅操，著名当时，逍遥道枢，脱落荣利，识洞物表，神交古人，而风致之余，特精楷隶”（《萧斋记》）。李约“逍遥道枢”，雅好琴、诗、酒、茶，善画梅，精书法，好蓄古玩，一生未娶。所交皆雅士，常在一起品茗听琴，虽清谈终日，却不涉凡尘俗事。存诗一卷，乐谱一卷，《道德真经新注》四卷。

李约，“嗜茶，与陆羽、张又新论水品特详”（《唐才子传》）。李约于唐德宗时在浙西幕府任大理评事，与常居湖州的陆羽有过交往，曾在一起切磋茶艺，相较水品。唐宪宗时，也与新科状元、永嘉刺史张又新论水品。“曾奉使行至陕州硖石县东,爱渠水清流,旬日忘发”（《因话录》）。李约善于鉴泉品水，遇佳水则流连往返。“客至不限瓯数，竟日持茶器不倦”（《因话录》）。李约性喜接引人，客至则品茗论艺，竟日炙茶煎茗不辍。

温庭筠《采茶录》“辨”条记：“李约，汧公子也。一生不近粉黛，性辨茶。尝曰：茶须缓火炙，活火煎。活火，谓炭之有焰者。当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。三沸之法，非活火不能成也。”唐代茶多为饼茶，煎时先用缓火（文火）炙烤，然后捣碎碾末入汤而煎。煎汤须用活火（武火）。李约精于茶艺，活火煎汤之法，确为经验之谈。后来苏轼《汲江煎茶》诗有“活水还须活火煎”，《试院煎茶》诗有“君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”，便是用李约活火煎茶的典故。李约精于茶道，善于鉴泉评水，候汤煎茶，对唐代煎茶道的规范和发展作出贡献。

苏东坡的《试院煎茶》中提到的璐公就是北宋名相文颜博，文彦博（1006年10月23日－1097年6月16日 ），字宽夫，号伊叟。汾州介休（今山西介休市）人。北宋时期著名政治家、书法家。

天圣五年（1027年），文彦博进士及第，历任殿中侍御史、转运副使、枢密副使、参知政事等职。因讨平王则起义之功，升任同平章事（宰相）。皇祐三年（1051年）被劾罢相，出知许、青、永兴等州军。至和二年（1055年）复相。嘉祐三年（1058年），出判河南等地，封潞国公。宋神宗时，反对王安石变法，极论市易法“损国体、惹民怨”，出判大名、河南府，累加至太尉。元丰六年（1083年）以太师致仕。宋哲宗即位后，经宰相司马光举荐，起授平章军国重事。元祐五年（1090年），再次致仕。绍圣四年（1097年），降授太子少保，同年去世，年九十二。宋徽宗时，与司马光等并入元祐党人碑，后追复太师，谥号“忠烈”。从“璐公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”来看，西蜀指五代十国时的西蜀国，煎茶方法还是唐代的煮茶，而宋代当时流行点茶，说明文颜博喜欢老的，旧的传统，通过这句话可以证明文颜博是当时政治的保守派，和王安石的改革派是对立的，苏东坡提到他，说明苏东坡很崇拜文颜博，苏东坡也是保守派，通过这首诗可以看出北宋政治。

苏东坡的《试院煎茶》中：分无玉碗捧娥眉中的娥眉指侍女，其实是谐音峨眉，既峨眉山的茶叶。春秋战国时期，鬼谷子先生（姓王名翊）， 择峨眉山雷洞坪山崖的洞穴作为修炼栖身之处，尤喜山林中的古茶，汲泉煮之。

汉武帝建元六年（公元前135年），大小寺庙及道观的道士与僧人都要适时采摘新茶焙而饮之，取名为“峨眉雪茗”。

唐代显庆年间（公元764年），李善著《昭明文化选注》载曰：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝岩种茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更”。

宋代，峨眉山茶事活动遂成较大规模，量多质好。位于峨眉山海拔800米至2000米之间的众多寺庙和道观，都种植茶园。地方政府专门划定山林让道士、僧人进行茶事生产。

明、清两代，峨眉山茶事活动发展更大。明洪武皇帝朱元璋及明万历皇帝明神宗朱翊君独崇峨眉山，先后御赐茶园与万年寺、黑水寺、中峰寺、广福寺、伏虎寺、报国寺、大峨寺等。宋代峨眉山的茶叶是很出名的，苏东坡广结佛缘，和很多名僧都是朋友，自然常喝峨眉山的茶叶。他被贬，喝不到峨眉山的茶叶心里的不舒服从这首诗表现出来。

注：图片中单柄茶盏是元代磁州窑，盏有流孔，中间画二道水位线，意寓满杯酒半杯茶。古时茶盏有单柄就特少，有流孔的就更特别。