绿豆芽是什么（绿豆芽是啥）

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽食用部分主要是下胚轴，接下来我们就来聊聊关于绿豆芽是什么?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

绿豆芽是什么

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。